🧂 食材
- 1 whole 兔肉(切塊)
- 2 紅蔥頭(切末)
- 200 g 西梅(去核並浸泡)
- 750 ml 深色比利時啤酒(例如：Chimay、Dubbel 或類似品牌)
- 2 tbsp 中筋麵粉
- 1 tbsp 牛油
- 1 tbsp 橄欖油
- 1 月桂葉
- 2 百里香(枝)
- 1 迷迭香(枝)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
將兔肉塊用紙巾拍乾，用鹽和胡椒調味。輕輕沾上麵粉。
- 2
在大號荷蘭鍋或厚底鍋中，用中高火加熱牛油和橄欖油。將兔肉塊兩面煎至金黃。取出兔肉備用。
- 3
將切末的紅蔥頭加入鍋中，炒至變軟，約 3-4 分鐘。
- 4
倒入比利時啤酒，刮動鍋底以去除黏鍋底部的焦化物，鬆開所有煎過的碎屑。煮至微沸。
- 5
將兔肉塊放回鍋中。加入浸泡過的西梅、月桂葉、百里香和迷迭香。
- 6
將燉菜重新煮至溫和地冒泡，然後蓋上鍋蓋，燉煮 1 至 1.5 小時，或直至兔肉變得非常軟嫩。偶爾攪拌。
- 7
上菜前取出月桂葉和香草枝。嚐味並根據需要調整調味。
- 8
熱食，傳統上可搭配馬鈴薯泥或脆皮麵包。
💡 專業提示
- ✓浸泡西梅有助於它們在烹飪過程中變得飽滿軟嫩。
- ✓使用優質的深色比利時啤酒會顯著提升風味。
- ✓如果想讓醬汁更濃稠，可以在烹飪的最後 15 分鐘，將一湯匙麵粉與少量水混合成糊狀，然後攪拌入燉菜中。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入切塊的培根以增加額外的風味。
- 少量紅酒醋可以增加宜人的酸味。
- 用濃郁的紅酒代替深色啤酒。