🧂 食材
- 1 kg 馬鈴薯(澱粉含量高的品種，去皮並切成四塊)
- 4 medium 比利時菊苣（witloof）(去蒂，縱向對半切並挖掉中心芯)
- 150 g 培根（spekjes）(切丁)
- 50 g 奶油
- 100 ml 牛奶(溫熱)
- 1/4 tsp 肉荳蔻(現磨)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
將切塊的馬鈴薯放入大鍋中，加冷水蓋過並撒入鹽，煮沸。煮 15-20 分鐘，或直到用叉子可輕鬆穿透。
- 2
馬鈴薯烹煮時，將培根丁放入冷鍋中，以中火煎至酥脆。用漏勺撈出培根，放在廚房紙巾上吸油，鍋中留下培根油。
- 3
將對半切的菊苣加入鍋中的培根油。每面煎約 5-7 分鐘，直到表面微焦並開始變軟。
- 4
在菊苣鍋中加入少量水（約 50ml），蓋上鍋蓋，以小火燉煮約 10-15 分鐘，直到軟爛。用鹽和胡椒調味。
- 5
將煮好的馬鈴薯瀝乾。在鍋中將馬鈴薯搗成泥，加入奶油和溫熱的牛奶，攪拌至滑順濃稠。用鹽、胡椒和現磨肉荳蔻調味。
- 6
輕輕地將燉煮好的菊苣和大部分的香脆培根拌入馬鈴薯泥中。注意不要將菊苣搗得太碎。
- 7
趁熱將馬鈴薯泥上桌，撒上剩餘的香脆培根碎裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用澱粉含量高的馬鈴薯，搗成泥的質地會比較好。
- ✓為避免菊苣過於苦澀，請確保將其中心的芯徹底挖除。
- ✓可依個人喜好調整牛奶的份量，以達到想要的馬鈴薯泥濃稠度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在馬鈴薯泥中加入一小匙芥末醬，增添額外的風味。
- 在馬鈴薯泥中加入其他蔬菜，如韭蔥或胡蘿蔔。
- 素食版本：省略培根，改用奶油或橄欖油煎炒菊苣。