🧂 食材
- 3 lbs 雞肉塊(帶骨帶皮（建議使用雞腿和雞小腿）)
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 洋蔥(切塊)
- 1 medium 甜椒(切塊（任何顏色皆可）)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 tbsp Recado rojo (紅木粉醬)
- 3 cups 雞高湯
- 5-7 whole 多香果
- 2 sprigs 百里香(新鮮)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 medium 胡蘿蔔(去皮，切片)
- 2 medium 馬鈴薯(去皮，切塊)
👨🍳 步驟
- 1
將雞肉塊均勻地用鹽和黑胡椒調味。
💡 專業提示: 讓雞肉靜置調味至少 15 分鐘。 - 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。將雞肉塊煎至兩面呈金黃色。取出雞肉備用。
- 3
在鍋中加入切塊的洋蔥和甜椒。翻炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 4
拌入切末的大蒜，炒 1 分鐘至散發香味。
- 5
加入番茄膏和 recado rojo。持續翻炒 2-3 分鐘，以加深風味。
- 6
將煎好的雞肉放回鍋中。倒入雞高湯，加入多香果和百里香枝。煮至小滾。
💡 專業提示: 確保雞肉大部分被湯汁浸沒。 - 7
蓋上鍋蓋，轉小火慢燉 1 小時，或直至雞肉變軟。
- 8
將胡蘿蔔和馬鈴薯加入鍋中。繼續蓋著鍋蓋燉煮 20-30 分鐘，或直至蔬菜變軟。
💡 專業提示: 如果醬汁變得太濃稠，請調整液體量。 - 9
食用前取出百里香枝和多香果。試味，如有需要，用鹽和胡椒調整調味。
💡 專業提示: 醬汁應濃郁且略微濃稠。
💡 專業提示
- ✓Recado rojo 是獲得正宗顏色和風味的關鍵。您可以在拉丁美洲市場或線上購買。
- ✓想要更辣的風味，可以在加入洋蔥和甜椒時，加入一個切塊的哈瓦那辣椒。
- ✓這道菜非常適合搭配貝里斯米飯和豆子，以及涼拌捲心菜一起享用。
✨ 創意點子
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- 加入其他根莖類蔬菜，如番薯或樹薯。
- 如果想要更濃稠的醬汁，可以將一些煮熟的馬鈴薯在鍋邊壓碎。
- 使用豬肩肉代替雞肉，可獲得不同的風味。