🧂 食材
- 3 lbs 雞肉塊(建議使用帶骨、帶皮的雞腿和棒腿)
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 洋蔥(切塊)
- 1 medium 甜椒(切塊（任何顏色皆可）)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 cups 雞高湯
- 1 tbsp 綜合香料粉
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味)
- 3 stalks 蔥(切段，用於裝飾)
- 0.25 cup 新鮮香菜(切段，用於裝飾)
- 2 cups 米(長粒白米)
- 1 can (15 oz) 紅腰豆(沖洗瀝乾，或使用1杯前一晚浸泡並煮熟的乾豆)
- 1 cup 椰奶(全脂)
- 1.5 cups 水
- 1 tsp 百里香(乾燥)
👨🍳 步驟
- 1
將雞肉塊慷慨地用鹽、胡椒和綜合香料粉調味。靜置至少15分鐘。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。將雞肉塊煎至兩面金黃。取出雞肉備用。
- 3
將切塊的洋蔥和甜椒加入鍋中。炒至軟化，約5-7分鐘。
- 4
拌入切末的大蒜和番茄膏。炒1-2分鐘至散發香味。
- 5
將雞肉放回鍋中。倒入雞高湯並加入百里香。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮30-40分鐘，或直至雞肉鮮嫩並完全熟透。
- 6
雞肉燉煮期間，準備米飯和豆子。在另一個鍋中，混合沖洗過的米、紅腰豆、椰奶、水和少許鹽。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，煨煮20-25分鐘，或直至水分被吸收且米飯軟糯。
- 7
雞肉煮好後，試嚐燉汁，依個人口味用鹽和胡椒調味。醬汁應略為濃稠。如果太稀，可以打開鍋蓋再稍微煮幾分鐘。
- 8
將燉雞肉放在米飯和豆子上。撒上切段的蔥和香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可以將雞肉醃製至少30分鐘或過夜。
- ✓如果使用乾豆，請確保在前一晚浸泡，並在加入米飯混合物之前將其煮至軟糯。
- ✓根據您偏好的稠度調整米飯和豆子的液體量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一個蘇格蘭帽辣椒（整個或切碎）以增加辣度。
- 在燉菜中加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或馬鈴薯。