🧂 食材
- 1.5 kg 雞塊(例如：雞腿、棒棒腿或整雞切塊)
- 4 大洋蔥(切薄片)
- 2 檸檬(榨汁)
- 3 tbsp 第戎芥末醬
- 4 大蒜瓣(切末)
- 2 月桂葉
- 1 蘇格蘭帽辣椒(可選，切碎或整顆以減少辣度)
- 1.5 cups 雞高湯
- 2 tbsp 植物油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 綠橄欖(可選)
- for garnish 新鮮巴西里
👨🍳 步驟
- 1
在大碗中，將雞塊與切片的洋蔥、蒜末、檸檬汁、第戎芥末醬、月桂葉、蘇格蘭帽辣椒（如果使用）、鹽和胡椒混合。充分攪拌，確保雞肉均勻沾裹。蓋上蓋子，放入冰箱醃製至少 2 小時，或最好過夜。
💡 專業提示: 隔夜醃製可以讓風味更深層次地融合。 - 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。將雞肉從醃料中取出（保留醃料），將雞肉兩面煎至金黃色。取出雞肉備用。
- 3
在同一個鍋中，加入保留的醃料，包含洋蔥和蒜末。攪拌烹煮，直到洋蔥變軟且半透明，約 5-7 分鐘。
- 4
倒入雞高湯，煮沸。將煎好的雞肉放回鍋中。如果使用橄欖，此時加入。將火力轉至小火，蓋上蓋子，慢燉至雞肉煮熟且軟嫩，約 20-25 分鐘。
- 5
取出月桂葉和蘇格蘭帽辣椒（如果使用整顆）。根據需要用鹽和胡椒調整味道。用新鮮巴西里裝飾，並搭配白米飯或 كوس كوس (couscous) 熱騰騰地享用。
💡 專業提示: 醬汁應該濃郁且略微濃稠。
💡 專業提示
- ✓為了讓菜餚更辣，可以將蘇格蘭帽辣椒整顆保留並戳幾個洞，或將其切碎加入醃料中。
- ✓如果沒有檸檬，可以使用萊姆汁代替。
- ✓Poulet Yassa 可以提前製作並重新加熱；風味通常在第二天會更佳。
✨ 創意點子
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- Yassa 也可以用魚或羊肉製作。
- 如果喜歡稍微甜一點的口味，可以在醬汁中加入一湯匙蜂蜜。