🧂 食材
- 1 kg 雞肉(切塊（建議使用雞腿肉和雞腿排）)
- 3 ripe 芭蕉(用於油炸)
- 2 medium 洋蔥(1顆切丁，1顆切片)
- 2 mixed colors 甜椒(切片)
- 2 medium 紅蘿蔔(切絲)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨成泥)
- 4 tbsp 醬油
- 2 tbsp 蠔油
- 150 ml 植物油(用於油炸雞肉和芭蕉)
- 1 optional 高湯塊
- to taste 鹽
- 1 tsp 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
將雞肉塊用鹽、黑胡椒調味，如果使用高湯塊，則加入一小撮。醃製至少15分鐘。
- 2
在大鍋或炒鍋中加熱約100毫升植物油，用中高火加熱。將雞肉塊煎至兩面金黃。取出雞肉備用。
💡 專業提示: 不要讓鍋子太擁擠；如有必要，分批油炸。 - 3
將芭蕉去皮切片。在剩餘的熱油中炸至金黃色。取出瀝乾油份，放在廚房紙巾上。備用。
💡 專業提示: 使用成熟的芭蕉會更甜。 - 4
在同一個鍋子裡（如果需要，請倒掉多餘的油），加入切丁的洋蔥、切末的大蒜和磨成的薑泥。炒香，約2分鐘。
- 5
加入切丁的番茄，煮至變軟並形成醬汁，約5分鐘。
- 6
加入切片的甜椒和紅蘿蔔絲。翻炒3-4分鐘，直到蔬菜變得嫩脆。
- 7
將煎好的雞肉放回鍋中。加入醬油和蠔油。充分攪拌，使雞肉和蔬菜均勻裹上醬汁。
- 8
加入切片的洋蔥，再翻炒2分鐘，直到洋蔥稍微變軟但仍帶有少許爽脆感。
- 9
根據需要用鹽和胡椒調整味道。再燉煮幾分鐘，讓味道融合。
- 10
將Poulet DG熱騰騰地盛盤，旁邊放上炸好的芭蕉作為裝飾，或與雞肉一起拌勻。
💡 專業提示
- ✓如果喜歡更辣的口味，可以在加入甜椒的同時加入切碎的辣椒。
- ✓確保雞肉熟透但仍保持濕潤。
- ✓名稱中的「DG」（總監）暗示這是一道適合特殊場合或重要賓客的菜餚。
✨ 創意點子
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- 可以加入其他蔬菜，如四季豆或豌豆。
- 可以使用牛肉或豬肉代替雞肉。
- 可以搭配米飯或煮馬鈴薯代替芭蕉。