Bhutanese Spinach and Cheese Curry(不丹菠菜芝士咖哩 (Hoentsey Datshi / Saag Datshi))
Hoentsey Datshi
Hoentsey Datshi，又名 Saag Datshi，是一道令人舒心的不丹素食料理，結合了菠菜的清新和不丹當地芝士 (datshi) 的濃郁奶香。輕柔煮過的菠菜被包裹在鹹香、微辣的芝士醬中，展現了不丹將蔬菜與芝士搭配以製作豐盛美味料理的傳統。
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🧂 食材
- 300 g 新鮮菠菜葉，洗淨切碎
- 1 tbsp 植物油或牛油
- 1 medium 洋蔥，切絲
- 2 蒜頭，切末
- 2 青辣椒，縱向切開 (可依口味調整)
- 0.5 cup 水
- 100 g 不丹芝士 (或菲達芝士/加工芝士)，刨絲或切塊
- to taste 鹽
👨🍳 步驟
- 1
在湯鍋中以中火加熱植物油或牛油。加入洋蔥絲，炒至半透明且散發香氣。
💡 專業提示: 使用牛油會增加更豐富的風味。 - 2
加入蒜末和縱向切開的青辣椒。再煮1-2分鐘，直至散發香氣。
💡 專業提示: 透過調整辣椒的數量並可選擇去除辣椒籽來控制辣度。 - 3
將切碎的菠菜加入鍋中。攪拌至菠菜開始變軟。
💡 專業提示: 菠菜的體積會明顯縮小，所以一開始的份量看起來多也不用擔心。 - 4
倒入水，將混合物煮至微滾。轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約5分鐘，或直至菠菜變軟。
💡 專業提示: 短時間烹煮菠菜有助於保留其鮮豔的顏色和營養。 - 5
拌入刨絲的芝士和鹽。持續輕柔攪拌，直至芝士融化並形成濃稠的醬汁，均勻包裹菠菜。
💡 專業提示: 如果使用菲達芝士，它可能會保留一些顆粒感。加工芝士會融化得更順滑。 - 6
再燉煮1-2分鐘，讓風味融合。趁熱享用，傳統上會搭配不丹紅米。
💡 專業提示: 這道菜最好在製作完成後立即享用。
💡 專業提示
- ✓確保菠菜已徹底沖洗乾淨，去除沙土。
- ✓為了讓醬汁更順滑，您可以在將部分煮熟的菠菜和芝士混合物回鍋前，先用攪拌機打一下。
- ✓如果買不到不丹芝士，可以混合使用菲達芝士和一種溫和的融化性芝士，如切達芝士或莫札瑞拉芝士。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一撮薑黃粉增加顏色。
- 在加入菠菜時，可以加入少量切丁的番茄，增加一絲酸度。
- 為了讓菜餚更濃郁，可以在加入芝士時拌入一湯匙鮮奶油。