🧂 食材
- 2 cups 紫玉米粒(乾燥的，或 4 杯新鮮/冷凍的)
- 8 cups 水
- 2 肉桂棒
- 4-6 丁香
- 1 八角
- 1 cup 糖(或依個人口味)
- 1 strip 檸檬皮屑(來自 1 顆檸檬)
- 1 strip 橙皮屑(來自 1 顆橙子)
👨🍳 步驟
- 1
如果使用乾燥的紫玉米，請徹底沖洗。如果使用新鮮或冷凍的，也請沖洗。
- 2
在一個大鍋中，混合玉米、8 杯水、肉桂棒、丁香和八角。
- 3
煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋燉煮約 45 分鐘，或直到玉米變得非常軟嫩並釋放出顏色。
- 4
取出肉桂棒、丁香和八角。加入檸檬皮屑和橙皮屑。
- 5
使用手持攪拌棒或一般的攪拌機（分批），將混合物攪打至滑順濃稠。若要達到非常細緻的口感，可以過濾網過篩，但這是可選的。
- 6
將攪打好的混合物倒回鍋中。拌入糖，溫和加熱至糖溶解且 Api 加熱透徹。請勿煮沸。
- 7
熱飲。Api Api 傳統上會搭配 buñuelos（炸麵團甜點）或一塊起司一起食用。
💡 專業提示
- ✓為了增加風味，您可以在燉煮的湯汁中加入一小塊乾燥的鳳梨。
- ✓根據個人喜好調整糖量。有些人喜歡較甜的。
- ✓如果 Api 太濃稠，請加入少許熱水，直到達到您想要的濃稠度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用白玉米可以做出顏色較淺的 Api，但風味會略有不同。
- 加入少許蘭姆酒，做成成人版本。
- 冷藏後作為清爽的夏季飲品飲用。