🧂 食材
- 300 g Charque (風乾鹽醃牛肉)(沖洗並切碎)
- 5 cups 水(用於烹煮charque和米飯)
- 2 cups 米
- 4 tbsp 植物油
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 3 each 大蒜瓣(切末)
- 1 medium 番茄(去皮並切碎)
- 1 tbsp 紅木籽或紅木粉(用於調色)
- 0.5 each 牛肉湯塊
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 2 each 熟香蕉(縱向切片後油炸)
- 4 each 雞蛋(單面煎或兩面煎)
👨🍳 步驟
- 1
將charque浸泡在水中至少4小時或過夜，直至軟化。瀝乾、沖洗並切成小塊。如果charque仍然很硬，可以先用水煮約20-30分鐘至軟嫩，然後再切碎。
- 2
如果使用紅木籽，請在一個小鍋中用小火加熱2湯匙油。加入紅木籽，讓其釋放顏色到油中約5-10分鐘。過濾掉油，丟棄種子。如果使用紅木粉，稍後可直接加入油中。
- 3
在一個大鍋中，用中火加熱已注入紅木顏色的油（或使用紅木粉時的普通油）。加入切碎的洋蔥和蒜末，炒至軟化且半透明，約5-7分鐘。
- 4
加入切碎的番茄，再煮3-5分鐘至軟化。拌入切碎的charque，翻炒5分鐘，偶爾攪拌。
- 5
將米飯加入鍋中，翻炒使其沾上油和香料。煮1-2分鐘，直至米飯稍微烘烤過。
- 6
倒入5杯水（或水與預留的charque煮液混合），加入牛肉湯塊和鹽。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約20-25分鐘，或直至米飯煮熟且大部分水分被吸收。米飯應保持濕潤，而非乾澀。
- 7
在煮飯的同時，在另一個平底鍋中用油煎熟切片的香蕉，直至呈金黃色。將雞蛋煎至您喜歡的熟度。
- 8
將majadito de charque熱騰騰地盛盤，上面放上一個煎蛋，並搭配炸香蕉一起享用。
💡 專業提示
- ✓charque的品質對最終菜餚的影響很大。選擇風乾良好、品質優良的牛肉。
- ✓米飯不要煮過頭；它應該保持濕潤且帶有少量湯汁。
- ✓如果找不到charque，可以用調味好的煮熟切碎牛肉代替，但風味會有所不同。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些變種會在米飯中加入青豆或甜椒。
- 可搭配水煮或油炸的樹薯一起食用。