🧂 食材
- 500 g 牛肉或豬肉(切成小塊)
- 3 tbsp 植物油
- 2 medium 黃洋蔥(切末)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 2 medium 番茄(去皮切丁)
- 2 tbsp Aji panca 醬
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 紅椒粉
- 0.5 tsp 奧勒岡
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1.5 cups 牛肉高湯或水
- 4 cups 煮熟的白米飯(另外準備)
- 0.5 cup 青豆(可選，用於增添色彩)
- 2 large 水煮蛋(切片，用於裝飾)
- 0.25 cup 黑橄欖(用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大平底鍋或湯鍋中用中高火加熱植物油。將切塊的肉兩面煎至金黃。取出肉塊備用。
- 2
將切末的洋蔥加入同一個鍋中，炒至變軟且呈半透明狀，約需 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜，翻炒 1 分鐘至散發香味。
- 4
拌入切丁的番茄、Aji panca 醬、孜然、紅椒粉和奧勒岡。煮約 5 分鐘，邊煮邊攪拌，直到醬汁稍微變濃稠。
- 5
將煎好的肉塊放回鍋中。用鹽和胡椒調味。倒入牛肉高湯或水。
💡 專業提示: 確保液體部分蓋過肉塊。 - 6
將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約 45-60 分鐘，或直到肉質軟嫩，醬汁收至濃郁的程度。
💡 專業提示: 偶爾攪拌以防沾鍋。 - 7
如果使用青豆，在最後 5 分鐘加入攪拌。
- 8
根據您偏好的方法準備白米飯。確保米飯鬆散，準備好分層。
💡 專業提示: 使用品質好的長粒米效果最佳。 - 9
盛盤時，在盤中舀入一層白米飯。上面鋪一層肉醬。持續交替鋪上米飯和肉醬層，形成條紋狀。最後用切片的水煮蛋和黑橄欖裝飾。
💡 專業提示: 關鍵在於創造清晰的層次，以呈現「斑馬紋」的外觀。
💡 專業提示
- ✓Aji panca 醬提供溫和的辣味和深邃的煙燻風味。如果買不到，可用紅椒粉混合少許墨西哥辣椒醬代替。
- ✓確保肉醬夠濃稠，能維持在米飯層之間不易散開。
- ✓素食版本可使用硬豆腐或蘑菇代替肉類。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在肉醬中加入少許紅酒，增加風味的層次感。
- 搭配醃製洋蔥或簡單的沙拉一起食用。