🧂 食材
- 1 kg 馬鈴薯(切成厚條狀做薯條)
- 2 quarts 植物油(用於油炸)
- 500 g 牛腰肉(切薄片或塊狀)
- 500 g 香腸（西班牙臘腸或維也納香腸）(切片)
- 2 medium 紅洋蔥(切片)
- 2 large 番茄(切片或丁狀)
- 1 medium 甜椒(切片)
- 2 medium locoto 辣椒（或墨西哥辣椒）(切片，移除籽以降低辣度)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 醬油
- 2 tbsp 醋
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 鹽(適量)
- 1 tsp 黑胡椒(適量)
- 4 large 水煮蛋(切片，用於裝飾)
- 0.25 cup 新鮮歐芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
準備炸薯條：去皮並將馬鈴薯切成厚條。在熱油（355°F/180°C）中炸至金黃酥脆。您可能需要炸兩次以獲得額外的酥脆感。瀝乾並放在一旁。
💡 專業提示: 複炸可確保極致酥脆。 - 2
在鍋中將香腸煎至褐色。取出備用。在同一個鍋中，將牛肉片或牛肉塊煎至褐色。用鹽和胡椒調味。取出備用。
💡 專業提示: 利用香腸煎出的油脂來煎牛肉，增加風味。 - 3
在同一個鍋中，炒軟洋蔥片。加入蒜末、番茄片和甜椒。煮幾分鐘，直到蔬菜開始變軟。
- 4
在蔬菜中加入醬油、醋、孜然、鹽和胡椒。攪拌均勻。
💡 專業提示: 這將形成風味濃郁的醬汁基底。 - 5
將煮好的牛肉和香腸放回鍋中與蔬菜混合。充分混合以融合風味。
💡 專業提示: 讓風味融合幾分鐘。 - 6
加入切片的 locoto 辣椒（或墨西哥辣椒）來增加辣度。根據您的辣度偏好調整份量。
💡 專業提示: Locoto 辣椒是傳統食材，能提供獨特的辣味。 - 7
組裝：在大盤子上鋪上一層豐盛的酥脆炸薯條。鋪上牛肉和香腸的混合物。用切片的水煮蛋和切碎的新鮮歐芹裝飾。
💡 專業提示: 趁熱立即享用，以獲得最佳口感。
💡 專業提示
- ✓Pique Macho 的辣味來自 locoto 辣椒；請根據您的耐辣程度調整。
- ✓使用牛肉和不同種類的香腸混合，可以增加風味的層次感。
- ✓這道菜旨在分享，通常份量非常大。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 一些食譜包含額外的食材，如雞肉、起司，甚至蝦。
- 一種稱為「llajua」的辣味莎莎醬通常會放在旁邊搭配。