🧂 食材
- 2 cups 白米飯
- 4 cups 煮飯用水
- 4 medium 馬鈴薯
- 500 g 牛肉 (牛後腿肉或沙朗)(切薄片)
- 1.5 cups 麵包糠
- 1 tsp Adobo 調味料
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 1 cup 植物油(用於油炸)
- 4 large 雞蛋
- 2 medium 番茄(去籽切丁)
- 1 medium 紅洋蔥(切末)
- 2 tbsp 新鮮歐芹(切碎)
- 1 tbsp 檸檬汁
👨🍳 步驟
- 1
按照包裝說明煮飯。備用。
💡 專業提示: 確保米飯鬆軟。 - 2
將馬鈴薯去皮，切成薄片。在鹽水中煮至變軟，約 8-10 分鐘。瀝乾並備用。
- 3
製作莎莎醬，將切丁的番茄、紅洋蔥、歐芹和檸檬汁放入小碗中混合。用鹽和胡椒調味。備用。
💡 專業提示: 在準備其他食材時，讓莎莎醬的味道融合。 - 4
將牛肉片放在保鮮膜之間，用肉錘或擀麵杖將其捶打至非常薄。兩面撒上 Adobo 調味料、鹽和胡椒。
💡 專業提示: 目標厚度約為 1/8 英寸。 - 5
將捶打過的牛肉兩面都沾上麵包糠。用力按壓使其附著。
💡 專業提示: 確保麵包糠均勻覆蓋。 - 6
在大煎鍋中用中高火加熱植物油。將裹了麵包糠的牛肉排煎至金黃色並全熟，每面約 2-3 分鐘。用廚房紙巾吸去多餘油分。
💡 專業提示: 不要將鍋子擠得太滿；如有必要，分批煎炸。 - 7
在同一個煎鍋中，將馬鈴薯片煎至微黃酥脆。用廚房紙巾吸去多餘油分。
💡 專業提示: 根據需要調整火力，以免燒焦。 - 8
在同一個煎鍋中，單面煎蛋，確保蛋黃保持流動。
💡 專業提示: 流動的蛋黃是將其與米飯混合的傳統做法。 - 9
組合時，每盤飯上先放米飯，然後是炸馬鈴薯、牛肉排，最後是煎蛋。在上面大量淋上準備好的莎莎醬。
💡 專業提示: 趁熱立即享用。
💡 專業提示
- ✓為了有傳統風味，請使用傳統玻利維亞 Adobo 調味料。
- ✓確保牛肉捶打得非常薄，以獲得軟嫩的口感。
- ✓流動的蛋黃是該菜餚獨特濃郁風味的關鍵。
✨ 創意點子
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- 有些變化會在肉下面放一層薄薄的煮甜菜根片。
- 可以使用絞肉代替捶打牛排，並將其壓得很薄。