Bosanski Kifli sa Višnjama(波士尼亞櫻桃核桃麵包捲)
Bosnian Cherry Rolls
柔軟、帶有淡淡甜味的酵母麵包捲，內餡是鮮豔的櫻桃和核桃，通常作為早餐或甜點心享用。
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🧂 食材
- 500 g 中筋麵粉(外加少許手粉)
- 250 ml 溫牛奶
- 7 g 活性乾酵母
- 75 g 細砂糖(分開使用)
- 2 large 雞蛋
- 50 g 奶油(融化)
- 1 tsp 鹽
- 300 g 酸櫻桃(去核並瀝乾 (新鮮或冷凍皆可))
- 100 g 核桃(切碎)
- 1 tsp 檸檬皮屑
- 1 for wash 蛋黃
- 1 tbsp 牛奶(用於表面塗抹)
👨🍳 步驟
- 1
活化酵母：在一個小碗中，混合溫牛奶、1 茶匙細砂糖和酵母。靜置 5-10 分鐘，直到產生泡沫。
- 2
在一個大碗中，將麵粉、剩餘的細砂糖、雞蛋、融化的奶油、鹽和活化好的酵母混合物攪拌均勻。攪拌至形成柔軟、略帶黏性的麵團。
- 3
在撒有少許手粉的檯面上揉麵 8-10 分鐘，直到麵團光滑有彈性。將麵團放入塗油的碗中，蓋上蓋子，在溫暖的地方發酵 1-1.5 小時，或直至麵團膨脹至兩倍大。
- 4
在麵團發酵期間，準備內餡：在一個碗中，混合去核的櫻桃、切碎的核桃、檸檬皮屑和 1 湯匙細砂糖。攪拌均勻。
- 5
將發酵好的麵團壓平，在撒有少許手粉的檯面上將其擀成一個大長方形 (約 30x40 公分)。
- 6
將櫻桃和核桃內餡均勻地塗抹在麵皮上，邊緣留出約一公分的空隙。
- 7
從長邊將麵皮緊密捲起，形成一個長條。將長條切成 12 等份。
- 8
將切面朝上，放入塗油的烤盤或瑪芬烤模中。蓋上蓋子，讓其再次發酵 20-30 分鐘。
- 9
預熱烤箱至 180°C (350°F)。將蛋黃和牛奶打散，用於表面塗抹。用蛋液塗抹麵包捲的頂部。
- 10
烘烤 20-25 分鐘，或直至表面呈金黃色且烤熟。
💡 專業提示
- ✓確保您的牛奶是溫的，而不是熱的，以免殺死酵母。
- ✓如果使用冷凍櫻桃，請將其完全解凍並瀝乾多餘的水分，以免內餡過濕。
- ✓為了增加風味，您可以在櫻桃內餡中加入一小撮肉桂粉。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以使用其他水果，如李子或杏子。
- 在內餡中加入一湯匙蘭姆酒或櫻桃酒，增添成人風味。