Bosanski Krompir i Gljive u Vrhnju(奶油燉馬鈴薯香菇)
Bosnian Potato and Mushroom in Cream
一道令人暖心又豐盛的菜餚，以燉煮於濃郁奶油醬中的軟嫩馬鈴薯和樸實香菇為特色，常作為配菜或輕食主餐。
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🧂 食材
- 700 g 馬鈴薯(去皮並切成 2 公分方塊)
- 300 g 香菇(清理乾淨並切片)
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 30 g 奶油
- 2 tbsp 植物油
- 2 tbsp 中筋麵粉
- 300 ml 雞高湯或蔬菜高湯
- 200 ml 鮮奶油
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味調整)
- 2 tbsp 新鮮歐芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大湯鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱奶油和植物油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟且半透明，約 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜和切片的香菇。偶爾攪拌，煮至香菇釋出水分並開始變褐色，約 8-10 分鐘。
- 3
拌入麵粉，持續攪拌 1 分鐘，製成濃稠的麵糊 (roux)。
- 4
逐漸攪入雞高湯或蔬菜高湯，直到滑順。煮沸後，加入切塊的馬鈴薯。
- 5
用鹽和黑胡椒調味。蓋上鍋蓋，轉小火，燉煮 20-25 分鐘，或直到用叉子可以輕鬆戳穿馬鈴薯。
- 6
拌入鮮奶油，溫柔攪拌，再煮 5 分鐘，直到醬汁稍微變濃稠。加入鮮奶油後請勿煮沸。
- 7
試味並根據需要調整調味料。上桌前撒上新鮮切碎的歐芹裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的風味，可以使用不同種類的香菇混合。
- ✓如果您喜歡更濃稠的醬汁，可以在最後幾分鐘不蓋鍋蓋燉煮。
- ✓這道菜可以提前做好，並溫和地重新加熱。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮肉荳蔻粉或紅椒粉增加風味。
- 拌入一些煮熟的雞絲或牛肉絲，做成更豐盛的一餐。