👨‍🍳 步驟

1. 1

   將全雞放入一個大鍋中，加入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、月桂葉、鹽和胡椒粒。加水煮沸。轉小火，蓋上蓋子，慢燉約 1 小時，或直到雞肉煮熟。

2. 2

   從鍋中取出雞肉，稍微放涼。過濾雞湯，保留約 2 杯用於製作批塔。丟棄蔬菜。

   💡 專業提示: 撇去雞湯上多餘的油脂。
3. 3

   待雞肉冷卻至可處理後，去骨並將雞肉撕成絲。在一個碗中，將雞絲與酸奶油、雞蛋、鹽和胡椒混合。攪拌均勻。

   💡 專業提示: 確保雞肉撕成細絲，以便均勻分佈。
4. 4

   預熱烤箱至 190°C (375°F)。用融化的奶油和植物油輕輕塗抹一個 26-28 公分 (10-11 英吋) 的圓形烤盤。

5. 5

   鋪上一片 yufka (酥皮麵團)，用融化的奶油和油混合物輕輕刷塗。將其放入準備好的烤盤中，讓邊緣懸掛在外面。

   💡 專業提示: 快速操作，以免酥皮變乾。如果使用預製的 yufka，請遵循包裝說明進行處理。
6. 6

   鋪上另外 2-3 片 yufka，每片都刷上奶油和油的混合物，讓邊緣懸掛在外。將約 1/4 杯保留的雞湯倒在這些層上。

   💡 專業提示: 不要讓麵團過於濕潤，只需稍微沾濕即可。
7. 7

   將約三分之一的雞肉和酸奶油餡料均勻地鋪在疊好的 yufka 上。

   💡 專業提示: 盡可能將餡料均勻分佈。
8. 8

   重複鋪層過程：再加入 2-3 片 yufka（刷上奶油和油並用雞湯沾濕），然後鋪上另一份三分之一的餡料。再重複一次，鋪上最後一層 yufka 和剩餘的餡料。

9. 9

   將底部 yufka 層懸掛在外的邊緣向內摺疊，覆蓋住餡料。在最上面一層 yufka 上慷慨地刷上剩餘的奶油和油混合物。

   💡 專業提示: 整齊地將邊緣收進去，形成一個密封的餡餅。
10. 10

    放入預熱好的烤箱烘烤 45-60 分鐘，或直到表面呈金黃酥脆。

    💡 專業提示: 如果表面開始過快變色，可以用鋁箔紙鬆鬆地蓋住。
11. 11

    讓 tirit pita 靜置至少 15-20 分鐘後再切片食用。這有助於汁液沉澱，更容易切割。

    💡 專業提示: 溫熱食用，可選搭配優格或新鮮沙拉。