Bosnian Kohlrabi Stew(波士尼亞蕪菁甘藍燉菜)
Kiseljak
一道豐盛暖心的燉菜，以蕪菁甘藍為主料，通常會加入少許酸奶油，並以傳統巴爾幹香料調味。這道菜突顯了在波士尼亞菜餚中常見的根莖蔬菜——蕪菁甘藍的多功能性。
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🧂 食材
- 4 medium 蕪菁甘藍(去皮並切成1英寸的塊狀)
- 2 medium 馬鈴薯(去皮並切成1英寸的塊狀)
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 2 medium 紅蘿蔔(去皮並切片)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 植物油
- 6 cups 水或蔬菜高湯
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或依口味調整)
- 1 tsp 紅椒粉
- 0.5 cup 酸奶油(用於佐餐)
- 2 tbsp 新鮮歐芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在大鍋或荷蘭鍋中用中火加熱植物油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約5-7分鐘。
- 2
加入蒜末，再煮一分鐘至散發香氣。
- 3
將切塊的蕪菁甘藍、馬鈴薯和紅蘿蔔片加入鍋中。攪拌均勻，與洋蔥和大蒜混合。
- 4
倒入水或蔬菜高湯。加入鹽、黑胡椒和紅椒粉。將混合物煮沸。
- 5
煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉30-35分鐘，或直至蔬菜變軟。
- 6
嚐味並視需要調整調味。如果燉菜太稀，可以將幾塊馬鈴薯在鍋邊壓碎以稍微增稠。
- 7
將燉菜舀入碗中。每份上面放一勺酸奶油，再撒上新鮮切碎的歐芹。
💡 專業提示
- ✓使用新鮮、幼嫩的蕪菁甘藍以獲得最佳風味和質地。較老的蕪菁甘藍有時會帶有木質纖維。
- ✓為了增加風味，可以在慢燉時加入一片月桂葉。
- ✓這道燉菜可以做成素食，使用蔬菜高湯並省略所有肉類製品。有些變化會加入煙燻香腸或培根，製成非素食版本。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他根莖類蔬菜，如防風草或芹菜根。
- 在烹飪接近尾聲時，拌入一湯匙與少量水混合的麵粉，以進一步增稠燉菜。
- 為了增加一點酸度，可以在上菜前加入少許檸檬汁或一湯匙醋。