Bosnian Krofne(波士尼亞炸麵團 (Bosnian Krofne))
Doughnuts
Krofne 是深受喜愛的波士尼亞甜甜圈，內部鬆軟，外部略帶酥脆，通常填入果醬或鮮奶油，並撒上糖粉。它們是節慶和特殊場合的熱門點心。
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🧂 食材
- 5.5 cups 中筋麵粉(外加少許用於撒粉)
- 4 tsp 活性乾酵母
- 2 cups 牛奶(溫熱)
- 3 large 雞蛋(室溫)
- 2 tbsp 糖(用於麵團，外加少許用於表面裝飾)
- 1 tsp 鹽
- 0.25 cup 植物油(用於麵團，外加少許用於油炸)
- 1 tsp 檸檬皮屑(可選)
- 1 cup 糖粉(用於撒粉)
- 2 packets 香草糖(可選，與糖粉混合)
- 果醬或鮮奶油(用於填餡 (可選))
👨🍳 步驟
- 1
在一個小碗中，混合 1/2 杯溫熱的牛奶、酵母和一小撮糖。靜置 5-10 分鐘，直到產生泡沫。
- 2
在一個大攪拌碗或桌上型攪拌機中，混合剩餘的牛奶、雞蛋、油、糖、鹽和檸檬皮屑 (如果使用)。攪拌或混合均勻。
- 3
將活化的酵母混合物加入濕性材料中。逐漸加入麵粉，攪拌至形成柔軟、略帶黏性的麵團。揉約 5-10 分鐘，直到麵團光滑且有彈性。
- 4
將麵團放入一個輕微塗油的碗中，用保鮮膜或濕布蓋住，在溫暖的地方發酵 1-1.5 小時，或直到麵團變成原來的兩倍大。
- 5
將發酵好的麵團壓扁，移至一個撒有少許麵粉的檯面上。將其擀成約 1/2 英吋厚的麵皮。
- 6
使用 3 英吋的餅乾模具切出圓形。將切好的麵團圓片放在撒有麵粉的檯面上，蓋住，然後再次發酵 20-30 分鐘。
- 7
在一個深鍋或荷蘭鍋中加熱約 3 英吋的油至 350-375°F (175-190°C)。小心地將幾個甜甜圈放入熱油中，注意不要讓鍋子過擠。
- 8
每面炸 1-2 分鐘，直到呈金黃色。用漏勺取出 Krofne，瀝乾油分在廚房紙巾上。
- 9
趁熱時，將 Krofne 滾上與香草糖 (如果使用) 混合的糖粉，或慷慨地撒上糖粉。如果需要，可以使用擠花袋將其填入果醬或鮮奶油。
💡 專業提示
- ✓確保您的酵母是活性的，方法是在發酵後檢查是否有泡沫。
- ✓油炸時不要讓鍋子過擠；這會降低油溫並導致甜甜圈油膩。
- ✓為了讓 Krofne 更鬆軟，有些食譜建議在壓扁麵團後進行第二次發酵。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 填入各種果醬 (杏桃、李子、草莓) 或卡士達醬。
- 在麵團中加入一小撮肉荳蔻或肉桂粉以增加風味。
- 在頂部淋上由糖粉和牛奶製成的簡單糖霜。