Bosnian Baklava(波士尼亞果仁蜜餅)
一種甜美、堅果風味的酥皮點心，由層層堆疊的酥皮（filo dough）製成，內餡是切碎的核桃，並用糖漿加甜。這個波士尼亞版本通常帶有淡淡的檸檬味，是一款備受喜愛的甜點。
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🧂 食材
- 1 package 酥皮 (Filo dough)(按照包裝指示解凍（約 450克）)
- 400 g 核桃(切碎)
- 250 g 無鹽奶油(融化)
- 500 g 糖(用於製作糖漿)
- 350 ml 水(用於製作糖漿)
- 0.5 piece 檸檬(汁和檸檬皮屑（可選）)
- 1 tsp 肉桂粉
- 0.25 tsp 丁香粉(可選)
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 175°C (350°F)。在一個 9x13 英寸的烤盤中塗抹油脂。
⏱️ 5 minutes - 2
在一個碗中，將切碎的核桃與肉桂粉和丁香粉（如果使用）混合。
- 3
小心地展開酥皮。用濕布蓋住酥皮，防止其變乾。
💡 專業提示: 操作酥皮時動作要快。 - 4
將一張酥皮放在準備好的烤盤中。慷慨地刷上融化的奶油。重複此步驟，使用約 8-10 張酥皮，每層都刷上奶油。
- 5
將一半的核桃混合物均勻地鋪在塗有奶油的酥皮層上。
- 6
在核桃上方鋪上另一層 8-10 張酥皮，像之前一樣，每層都刷上奶油。
- 7
將剩餘的核桃混合物鋪在第二層酥皮上。
- 8
用剩餘的酥皮層覆蓋，仔細地刷上奶油。將頂層酥皮的邊緣塞入，形成整齊的邊框。
💡 專業提示: 塞入邊緣可防止烤焦。 - 9
用一把鋒利的刀，將果仁蜜餅切成菱形或方形，一直切到底層。最好在烘烤前完成此步驟。
⏱️ 10 minutes💡 專業提示: 烘烤前切割可確保切面整齊。 - 10
在預熱的烤箱中烘烤 50-60 分鐘，或直至呈金黃色且酥脆。
⏱️ 60 minutes💡 專業提示: 注意觀察果仁蜜餅，以免烤焦。 - 11
果仁蜜餅烘烤時，準備糖漿。在一個醬鍋中，混合糖、水和檸檬汁（如果使用）。煮沸後，轉小火慢燉約 10-15 分鐘，直至稍微變濃稠。稍微放涼。
⏱️ 15 minutes💡 專業提示: 將稍微放涼的糖漿淋在熱果仁蜜餅上，可產生最佳的口感。 - 12
果仁蜜餅從烤箱取出後，立即緩慢地將溫熱的糖漿均勻地淋在整個表面，確保糖漿滲入切口。
💡 專業提示: 將糖漿淋在熱果仁蜜餅上對吸收至關重要。 - 13
在室溫下讓果仁蜜餅完全冷卻（至少 4-6 小時，最好過夜）後再食用。這樣可以讓糖漿完全吸收。
⏱️ 6 hours💡 專業提示: 耐心是製作完美浸透糖漿的果仁蜜餅的關鍵。
💡 專業提示
- ✓使用高品質的核桃以獲得最佳風味。
- ✓不要急於冷卻過程；讓果仁蜜餅靜置過夜對於糖漿的充分吸收至關重要。
- ✓如果你沒有 lovage（歐芹的一種），可以省略，但它是波士尼亞菜餚中的傳統食材，能增添獨特的鹹鮮味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些變體會在糖漿中加入一湯匙玫瑰水或橙花水，以增加芳香。
- 可以使用山核桃代替核桃，但風味會有所不同。