Bosnian Mushroom Soup(波士尼亞風味蘑菇湯)
Bez Vrhnja
一種令人暖心又充滿大地氣息的蘑菇湯，傳統做法不加鮮奶油，更能凸顯蘑菇和蔬菜的天然風味。這是一道健康又令人滿足的湯品，適合任何季節。
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🧂 食材
- 3-4 tbsp 牛油
- 1 large 洋蔥(切末)
- 2-3 cloves 大蒜(切末)
- 1 pound 蘑菇（例如：波特菇、香菇）(切丁)
- 1 pound 番茄（或罐裝番茄）(去皮切丁，或使用帶有湯汁的罐裝番茄)
- 3 stalks 西芹（或芹菜根）(切末，或 ¼ 個小型芹菜根，刨絲)
- 0.5 bunch 新鮮歐芹(切末)
- 2-3 cups 高湯（蔬菜、牛肉或雞肉）
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp Vegeta 或高湯粉（可選）
- 1 tsp 糖（可選）(用來平衡番茄的酸度)
👨🍳 步驟
- 1
在一個深鍋中，用中火融化牛油。加入切末的洋蔥，炒至軟化，約 4-5 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜，再炒 1 分鐘。
- 3
加入切丁的番茄和切末的西芹（或刨絲的芹菜根）。攪拌並燉煮 10-12 分鐘。
- 4
在另一個平底鍋中，加入切丁的蘑菇，用中低火將其炒軟，約 5-7 分鐘。
- 5
在蘑菇中加入 1-2 湯匙牛油，以及切末的歐芹和調味料（鹽、胡椒）。攪拌並再煮幾分鐘。
- 6
將煮好的蘑菇移至蔬菜鍋中。
- 7
倒入高湯（先從 2 杯開始，若需要更稀的湯汁可再添加）。如果使用，加入 Vegeta 或高湯粉。
- 8
將湯煮沸，然後轉小火燉煮 1-2 分鐘。
- 9
試味，並根據需要用鹽和胡椒調整調味。如果使用，加入糖來平衡番茄的酸度。
- 10
熱食，搭配硬皮麵包或酥皮點心。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的風味，可以使用混合不同種類的蘑菇。
- ✓確保炒過的蘑菇瀝乾水分，以避免湯品過於水稀。
- ✓這道湯可以提前製作，並且回溫後味道依然很好。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 最後加入少許檸檬汁，增添清爽感。
- 如果想要更豐富的湯品，可以加入煮熟的穀物，如大麥或法羅麥。