Sladak Kupus sa Piletinom(鮮燉白菜雞肉)
這是一道美味又暖心的燉菜，由新鮮白菜、雞肉和風味濃郁的高湯製成，並以紅椒粉和其他香料調味。這道菜是波士尼亞春天和夏天的時令菜餚，提供比冬天醃製的白菜菜餚更清爽的選擇。
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🧂 食材
- 1 medium 中型新鮮白菜(切成大塊)
- 4-6 pieces 雞腿肉(建議帶骨帶皮，以增加風味)
- 2 medium 胡蘿蔔(切塊)
- 4 stalks 青蔥(切丁)
- 2-3 small 新鮮番茄(切塊)
- 1 tbsp 番茄膏
- 2 tbsp 紅椒粉 (aleva paprika)
- 3 tbsp Vegeta (可選)
- 3 tbsp 食用油 (葵花籽油或植物油)
- 2 tbsp 中筋麵粉
- 2 月桂葉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- as needed 水
👨🍳 步驟
- 1
在一個大湯鍋中，鋪上wsgi-json.py一半的白菜塊。將雞腿肉放在白菜上。用一半的Vegeta (如果使用)、鹽和黑胡椒調味雞肉。
- 2
在雞肉上方加入切塊的胡蘿蔔、青蔥、月桂葉、切塊的番茄和番茄膏。蓋上剩下的白菜塊。撒上剩餘的Vegeta (如果使用)。
- 3
在鍋中倒入足夠的水，約一半滿。白菜在烹煮過程中會釋放出自己的汁液。
- 4
蓋上鍋蓋，用中火煮30分鐘。期間用木勺不時向下壓白菜，幫助其釋放水分。檢查鍋底，確保沒有東西黏鍋。
⏱️ 30 minutes - 5
30分鐘後，檢查液體量。鍋中應至少有3/4的液體來自白菜。如果不足，可再加少許水。將火力轉至小火，保持慢燉。
⏱️ 30 minutes - 6
在另一個湯鍋或平底鍋中，用中火加熱食用油，直到冒煙。加入麵粉，攪拌約一分鐘，直到呈現微金黃色。拌入紅椒粉，立即離火。小心地、緩慢地將此紅椒油混合物倒入燉煮中的白菜燉鍋。
💡 專業提示: 小心，因為熱油混合物加入燉鍋時會發出嘶嘶聲。輕輕攪拌均勻。 - 7
小心攪拌，將紅椒油混合物融入燉鍋中。嚐一下味道，根據需要用鹽和黑胡椒調味。蓋上蓋子繼續慢燉30分鐘，或直到雞肉煮熟且變軟，白菜也變軟。
⏱️ 30 minutes - 8
上菜前取出月桂葉。熱食。
💡 專業提示: 這道菜通常搭配一小份優格或簡單的沙拉。
💡 專業提示
- ✓紅椒粉的品質對這道菜的顏色和風味很重要。
- ✓如果您喜歡更濃稠的燉菜，可以在油混合物中多加一點麵粉。
- ✓這道菜也可以用其他肉類，如牛肉，或者不加肉做成素食選項。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 素食：省略雞肉，使用蔬菜高湯。加入更多根莖類蔬菜，如歐防風或芹菜。
- 使用醃製白菜 (kiseli kupus) 製作冬季版本的燉菜。
- 加入一小撮卡宴辣椒粉，增加少許辣味。