Bosnian Sweet Cheese and Walnut Pastry(波士尼亞甜乳酪核桃酥)
Kajmačnica
Kajmačnica 是一款令人愉悅的波士尼亞甜點，它將濃郁的 kaymak（一種傳統凝脂奶油）與核桃和粗麥粉的甜味完美結合，所有這些都包裹在精緻的酥皮層中。淋上芳香的糖漿（agda），它帶來令人感到溫暖又奢華的味覺體驗，讓人聯想到希臘的 galaktoboureko，但具有獨特的波士尼亞風味。
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🧂 食材
- 1 package 酥皮（Phyllo dough）(約 12-15 張)
- 200 g 無鹽奶油(融化，用於刷塗)
- 100 g 粗麥粉 (Semolina)
- 750 ml 牛奶
- 150 g 糖(用於製作卡士達)
- 3 large 雞蛋
- 100 g kaymak（或凝脂奶油）
- 150 g 核桃(切碎)
- 1 tsp 香草糖
- 糖漿（agda）材料：
- 300 g 糖
- 300 ml 水
- 1 tbsp 檸檬汁
- 可選：肉桂棒或丁香(用於糖漿)
👨🍳 步驟
- 1
準備糖漿：在鍋中，混合 300 克糖、300 毫升水和可選的肉桂棒/丁香。煮沸後，慢燉 10 分鐘。加入檸檬汁，完全放涼。
- 2
準備卡士達：在鍋中，將粗麥粉、150 克糖和牛奶攪拌均勻。用中火加熱，不斷攪拌，直到變濃稠。離火，稍微放涼。
- 3
將雞蛋打入稍微放涼的粗麥粉混合物中。拌入 kaymak、切碎的核桃和香草糖，直至充分混合。
- 4
烤箱預熱至 180°C (350°F)。在一個約 9x13 英吋的長方形烤盤上刷上融化的奶油。將一半的酥皮片鋪在烤盤中，每片都刷上融化的奶油。
- 5
將粗麥粉-核桃-kaymak 餡料均勻鋪在酥皮基底上。
- 6
將剩餘的酥皮片鋪在餡料上方，每片都刷上融化的奶油。修剪掉多餘的酥皮，使其與烤盤邊緣對齊。
- 7
在最上層的酥皮上劃出食用份的切痕。烘烤 40-45 分鐘，或直至呈金黃色且酥脆。
- 8
烤好後，立即將放涼的糖漿均勻淋在熱騰騰的酥皮上。至少浸泡 30 分鐘後再享用。
💡 專業提示
- ✓確保糖漿在淋在熱酥皮上時完全冷卻，以獲得最佳質地。
- ✓使用高品質的 kaymak 以獲得最濃郁的風味。
- ✓如果買不到 kaymak，可以用高品質的凝脂奶油代替。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在糖漿中加入一湯匙玫瑰水，增添花香。
- 有些食譜會在餡料中加入少量肉桂粉。