Bosnian Zucchini Fritters(波士尼亞櫛瓜煎餅)
Tikvice Pohovane
香脆可口的櫛瓜煎餅，是巴爾幹地區受歡迎的菜餚，常作為配菜或開胃菜。將櫛瓜刨絲後與雞蛋、麵粉和調味料混合，然後煎至金黃酥脆。
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🧂 食材
- 3 medium 櫛瓜(約 700 克，刨絲)
- 2 large 雞蛋
- 1/2 cup 中筋麵粉(約 70 克)
- 1 tablespoon 泡打粉
- 1/2 teaspoon 鹽(或依個人口味)
- 1/4 teaspoon 黑胡椒(或依個人口味)
- 4-6 tablespoons 植物油(用於煎炸)
👨🍳 步驟
- 1
將櫛瓜洗淨，切掉兩端，然後用刨絲器較粗的一面將其刨成絲。將刨好的櫛瓜放入碗中，撒上 1/2 茶匙鹽。充分混合並靜置 15-20 分鐘，以逼出多餘的水分。
💡 專業提示: 鹽漬後擠乾櫛瓜的水分是製作香脆煎餅的關鍵。 - 2
用手將刨好的櫛瓜徹底擠乾，盡可能去除水分。您也可以將其放在廚房紙巾之間擠壓。倒掉擠出的水分。
💡 專業提示: 此步驟對於防止煎餅變得濕軟至關重要。 - 3
在另一個碗中，打散雞蛋。加入擠乾水分的櫛瓜、麵粉、泡打粉、鹽和胡椒。輕輕混合至剛好均勻即可。麵糊應該是濃稠的。
- 4
在中型火力下，於一個大的平底鍋或煎鍋中加熱約 1/4 英寸（約 0.6 厘米）深的植物油。油應該熱但不要冒煙。
💡 專業提示: 測試油溫，滴一小滴麵糊；它應該會立刻發出嘶嘶聲。 - 5
小心地將一湯匙一湯匙的櫛瓜麵糊放入熱油中，用湯匙背面輕輕壓扁。不要一次放入過多，以免鍋內過擠。
- 6
每面煎 2-3 分鐘，或直至金黃酥脆。用鍋鏟小心翻面。
- 7
將煎餅從鍋中取出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上，吸去多餘的油。
💡 專業提示
- ✓確保櫛瓜已充分瀝乾水分，以達到香脆的質地。
- ✓煎炸時不要讓鍋內過擠，這會降低油溫並導致煎餅油膩。
- ✓這些煎餅最好立即食用，但也可以在烤箱或氣炸鍋中短暫重新加熱。
✨ 創意點子
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- 可在麵糊中加入切碎的大蒜或新鮮香草（如歐芹或蒔蘿），以增添額外的風味。
- 可搭配一勺酸奶油或原味優格食用。