🧂 食材
- 2 kg 牛肉（帶骨牛肩肉或類似部位）
- enough to cover meat 水
- to taste 鹽
- 1 large, peeled 洋蔥（可選）
- 3-4 月桂葉（可選）
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 160°C (320°F)。將肉切成大塊。如果使用鑄鐵鍋或烤箱安全的燉鍋，請用中高溫將肉的各面煎至金黃。
- 2
將肉放入一個大鍋或荷蘭鍋中。加入水（水量剛好能蓋過肉）、鹽、可選的洋蔥和月桂葉。煮沸。
- 3
蓋上鍋蓋，放入預熱好的烤箱中。燉煮 4 小時，或直到肉非常軟嫩，骨頭能輕鬆脫落。期間需時常檢查，若需要可添加更多水。
- 4
煮好後，將肉從鍋中取出，丟棄骨頭和月桂葉。將肉放在砧板或一個大碗裡。
- 5
使用木勺、臼和杵，或兩支叉子，將肉捶打或撕碎，直到呈現細緻的撕裂狀肉絲。如果需要，您可以將撕碎的肉放回鍋中，煮至多餘的水分蒸發。
- 6
試味，如有需要，用鹽調整調味。與 pap（玉米粥）和綠色蔬菜一起熱騰騰地享用。
💡 專業提示
- ✓傳統上，seswaa 是在三腳鍋裡用明火烹煮的，由於捶打肉類需要費力，通常由男性準備。
- ✓使用帶骨肉可以為菜餚增添更多風味。
- ✓關鍵在於將肉煮到異常軟嫩，以便輕鬆撕碎或捶打。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以用羊肉或山羊肉代替牛肉。
- 有些食譜會在燉煮湯汁中加入整顆洋蔥和月桂葉，以增加風味。