🧂 食材
- 1.5 kg 全雞(切塊)
- 2 large 洋蔥(切片)
- 500 ml 水
- 1 tbsp 鹽(或依個人口味調整)
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步驟
- 1
在一個大的厚底鍋或荷蘭鍋中，以中火加熱植物油。將雞肉塊煎至兩面金黃。
- 2
加入切片的洋蔥，炒至軟化且呈半透明狀，約需 5-7 分鐘。
- 3
倒入水，水量應約淹過雞肉塊的一半。加入鹽。
- 4
將湯汁煮至微滾，然後轉至小火，蓋緊鍋蓋，慢燉至少 1.5 至 2 小時，或直到雞肉極度軟爛，能輕鬆離骨。
💡 專業提示: 偶爾檢查，如果湯汁變得太乾，可適量添加更多水。 - 5
雞肉煮軟後，打開鍋蓋，稍微提高火力，讓醬汁收濃，約需 15-20 分鐘。
- 6
將雞肉塊從鍋中取出。使用兩支叉子將雞肉撕成絲，捨棄骨頭和皮。將撕好的雞肉絲放回鍋中，與收濃的醬汁混合均勻。
💡 專業提示: 確保所有雞肉絲都裹滿了美味的醬汁。 - 7
熱騰騰地盛盤，通常搭配玉米糊 (pap)、米飯或馬鈴薯泥。
💡 專業提示
- ✓使用整隻雞燉煮會比單純使用雞肉塊產生更豐富的風味。
- ✓慢燉是達成 Seswaa 特有的軟爛、易撕口感的關鍵。
- ✓根據個人口味調整鹽量，特別是如果煮玉米糊的水有加鹽時。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可加入一小撮黑胡椒，增添些微辛辣感。
- 有些做法會在燉煮過程中加入一片月桂葉，增加香氣。
- 為了更豐富的風味，可在起鍋前拌入少許奶油。