Cartola(炸香蕉起司佐肉桂糖)
Cartola 是巴西一道備受喜愛的甜點，起源於彭南布哥州，常被視為該地區豐富文化遺產的象徵。這道甜點以炸香蕉為主體，上面放一片起司，再撒上肉桂糖，營造出甜鹹交織的絕妙風味。
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🧂 食材
- 2 熟香蕉(最好使用 'Prata' 或 'Nanica' 品種；應熟但仍堅實。)
- 100 g Queijo Coalho 或 Manteiga 起司(切成 4 片厚片（約 1 公分或 0.4 英吋）。若無，可用堅實的莫札瑞拉起司代替，但它會比較容易融化。)
- 2 tbsp 無鹽奶油(份量分開使用)
- 2 tbsp 細砂糖(For caramelizing and sweetness.)
- 1 tsp 肉桂粉(或依個人喜好調整)
👨🍳 步驟
- 1
準備肉桂糖混合物：在一個小碗中，混合細砂糖和肉桂粉。充分攪拌，確保均勻分佈。
⏱️ 3 minutes - 2
準備香蕉：剝去熟香蕉的皮。將每根香蕉沿長度對半切，再將每半段橫向對半切，每根香蕉可切成四塊。或者，您也可以將其切成較厚的圓片。
⏱️ 5-6 minutes - 3
炸香蕉：在一個大平底鍋中，用中高火融化 1 湯匙無鹽奶油。一旦奶油變熱並冒泡，小心地將香蕉塊放入鍋中。每面煎約 2-3 分鐘，直到變成金黃色並略微變軟。避免過度烹調，使其保持形狀。將炸好的香蕉從鍋中取出，放在盤子上備用。
⏱️ 2-3 minutes - 4
煎起司：在同一個平底鍋中（若需要，可再加少許奶油），放入 Queijo Coalho 或 Manteiga 起司片。用中高火每面煎約 1-2 分鐘，直到變成金黃色，邊緣略帶酥脆，但不要完全融化。目標是讓起司加熱並略微變軟，形成漂亮的焦脆外層。
⏱️ 2-3 minutes - 5
組合 Cartola：在每個盤子上擺放兩塊炸香蕉。在香蕉上面放一片煎好的起司。在起司上慷慨地撒上肉桂糖混合物。
⏱️ 1 minute
💡 專業提示
- ✓使用熟但不過於軟爛的香蕉，以獲得最佳質地；炸時應能保持形狀。
- ✓Queijo Coalho 或 Manteiga 是傳統選擇，因為它們能夠煎出焦色而不完全融化。如果使用莫札瑞拉起司，需注意烹調時間，以免其變得過於液態。
- ✓根據個人喜好調整肉桂和糖的份量。
- ✓為了更濃郁的風味，考慮使用澄清奶油 (manteiga de garrafa) 來油炸。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會在撒上肉桂糖之前，在起司上撒少許椰絲。
- 可以淋上少許巧克力糖漿，增加額外的甜味和風味層次。
- 為了更粗獷的呈現方式，有些食譜建議將 Cartola 放在小烤盅中，層層疊放香蕉和起司，短時間烘烤至起司加熱為止。