🧂 食材
- 1 kg 雞肉(切塊)
- 3 stalks 香茅(拍扁並切成3英寸長段)
- 2 inch 薑(切片)
- 5 cloves 大蒜(切片)
- 3 medium 紅蔥頭(切片)
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 cup 水
- 3 pieces 竹筒(直徑約1.5-2英寸，切成1英尺長段，一端用香蕉葉或鋁箔封好)
- 3 sheets 香蕉葉(用於封竹筒)
👨🍳 步驟
- 1
在碗中，將雞塊與香茅、薑、大蒜、紅蔥頭、薑黃粉、鹽和水混合。醃製至少15分鐘。
- 2
小心地將醃好的雞肉和香料塞入準備好的竹筒中。不要塞得太滿。
💡 專業提示: 確保竹筒乾淨，沒有任何汁液。 - 3
用香蕉葉或鋁箔緊緊封住竹筒的開口端，以防止蒸汽逸出。
💡 專業提示: 良好的密封對於均勻烹煮至關重要。 - 4
將封好的竹筒直立或傾斜地放入鍋或炒鍋中。加入足夠的水，水位約達到竹筒的一半高度。蓋上蓋子，用中火烹煮。
💡 專業提示: 或者，可以在明火上烹煮，以獲得更道地的煙燻風味。 - 5
煮至雞肉軟嫩且熟透。竹筒內的水將形成美味的湯汁。
💡 專業提示: 輕輕搖晃竹筒，檢查雞肉是否煮熟；它應該能夠自由移動。 - 6
小心地將竹筒從鍋中取出。趁熱上桌，可以在餐桌上切開竹筒，或將雞肉和湯汁舀入碗中。
💡 專業提示: 打開竹筒時，請注意高溫蒸汽。
💡 專業提示
- ✓使用新鮮、年輕的竹筒以獲得最佳風味和質地。
- ✓根據您的喜好調整薑和香茅的用量。
- ✓如果沒有竹筒，可以用大片香蕉葉包裹雞肉，但煙燻風味會較不明顯。
✨ 創意點子
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- 加入幾顆鳥眼辣椒，增加辣味。
- 加入當地香草，如 daun kaduk (野胡椒葉)，增加香氣。