🧂 食材
- 750 g 牛肉(燉牛肉，切成1.5英寸的塊狀)
- 2 medium 馬鈴薯(去皮並切成1英寸的塊狀)
- 2 tbsp 薑黃粉
- 2 stalks 香茅(拍扁並粗切)
- 6 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 large 洋蔥(切塊)
- 1 inch piece 薑(去皮並磨碎)
- 2 small 紅辣椒(去籽並切片（可選，增加辣度）)
- 200 ml 椰奶
- 500 ml 水或牛肉高湯
- to taste 鹽
- 1 tsp 糖(或依個人口味調整)
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步驟
- 1
在碗中，將牛肉塊與薑黃粉、鹽和少許油拌勻，使其表面都沾上。醃製至少15分鐘。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中大火加熱剩餘的植物油。分批煎熟醃製過的牛肉塊，直到兩面都呈褐色。將牛肉取出備用。
- 3
將切塊的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約5分鐘。
- 4
加入切末的大蒜、磨碎的薑、切碎的香茅和切片的紅辣椒（如果使用）。再炒2分鐘，直到散發出香味。
- 5
將煎好的牛肉放回鍋中。加入水或牛肉高湯，確保牛肉大部分被浸沒。煮沸，然後轉小火，蓋上蓋子，燉煮。
- 6
1小時後，將切塊的馬鈴薯加入鍋中。繼續蓋著鍋蓋燉煮，直到牛肉變得非常軟嫩，馬鈴薯也煮熟。
- 7
拌入椰奶、鹽和糖。不蓋鍋蓋，溫和燉煮10-15分鐘，讓醬汁稍微變濃稠。
- 8
嚐味並根據需要調整調味。與米飯一起熱食。
💡 專業提示: 在加入馬鈴薯之前，確保牛肉已軟嫩，以免馬鈴薯變得過於糊爛。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可以將牛肉醃製更長時間，最多幾小時或隔夜。
- ✓如果您能找到新鮮的薑黃，可以使用它來獲得更鮮豔的顏色和更道地的風味。磨碎約2英寸長的薑黃。
- ✓根據個人喜好調整辣椒的用量來控制辣度。
- ✓加入椰奶後不要劇烈煮沸，以免椰奶結塊。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與馬鈴薯一起加入切片的胡蘿蔔。
- 起鍋前淋上一點檸檬汁可以提亮風味。