🧂 食材
- 250 g 糯米粉
- 400 ml 椰奶
- 150 g 棕櫚糖 (Gula Melaka)(切塊)
- 100 ml 水
- 1/2 tsp 鹽
- 10-12 pieces 香蕉葉(用火烤軟或泡熱水至變軟)
👨🍳 步驟
- 1
準備香蕉葉包：將香蕉葉用小火烤軟，或放入熱水中浸泡至變軟易彎曲。剪成約 6x4 英寸的長方形。
- 2
在鍋中混合切塊的棕櫚糖、水和鹽。用中火加熱，攪拌至糖完全溶解。慢煮約 5 分鐘製成糖漿。過濾掉雜質，稍微放涼。
- 3
在大碗中，混合糯米粉和椰奶，攪拌至光滑。逐少量加入稍微放涼的棕櫚糖漿，充分混合，直到形成濃稠的麵糊。確保沒有結塊。
- 4
每片準備好的香蕉葉中，舀入約 2-3 湯匙麵糊。將香蕉葉折疊包住麵糊，製成小包裹。如有需要，可用牙籤固定兩端。
- 5
將包裹排入蒸鍋中。用中高火蒸 25-30 分鐘，或直到糕點變得結實並熟透。
- 6
將 Kueh Selurut 稍微放涼後，打開香蕉葉即可食用。可溫熱或室溫享用。
💡 專業提示
- ✓確保棕櫚糖漿不要太熱，以免加入麵糊時導致粉類過早煮熟。
- ✓可透過調整棕櫚糖的份量來調整甜度。
- ✓若想獲得更濃郁的風味，請使用新鮮榨取的椰奶。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵糊中加入一小撮班蘭香精，增添額外的香氣。
- 在蒸煮前，在麵糊中混入少量烤香的椰蓉。