🧂 食材
- 300 g 結實的白魚柳(例如：鯛魚、鱸魚，切塊)
- 200 g 魷魚(處理乾淨並切成圈)
- 500 ml 椰奶
- 1 medium 洋蔥(切片)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 stalk 香茅(拍扁)
- 2-3 pieces 紅辣椒(去籽切片（可依個人喜好調整辣度）)
- 2 tbsp 蔬菜油
- to taste 鹽
- 1 tbsp 檸檬汁
👨🍳 步驟
- 1
在鍋中或炒鍋中以中火加熱蔬菜油。炒香洋蔥片，直到變軟，約 3-4 分鐘。
- 2
加入蒜末和薑末。再煮一分鐘，直到散發香味。
- 3
拌入薑黃粉和拍扁的香茅。不停攪拌，煮 30 秒。
- 4
倒入椰奶並加入紅辣椒片。偶爾攪拌，煮至微滾。請勿劇烈沸騰。
- 5
將魚塊加入微滾的醬汁中。煮約 5-7 分鐘，或直到魚塊幾乎煮熟。
- 6
加入魷魚圈。繼續微滾 3-5 分鐘，或直到魷魚煮熟但仍保持 Q 彈。魷魚煮過頭會變韌。
- 7
用鹽調味。上桌前拌入檸檬汁，提亮風味。
- 8
搭配蒸飯熱騰騰上桌。
💡 專業提示
- ✓使用品質好的椰奶，咖哩會更濃郁。
- ✓請根據個人喜好調整辣椒的份量。
- ✓確保魚新鮮且結實，以獲得最佳口感。
✨ 創意點子
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- 可以加入其他蔬菜，如秋葵或長豆，增加口感和營養。
- 如果咖哩太鹹，可以加一小撮糖來平衡味道。