🧂 食材
- 2 cups 米粉
- 1 cup 中筋麵粉
- 0.5 cup 棕櫚糖(切碎)
- 0.5 cup 砂糖
- 0.5 cup 濃縮椰奶
- 0.5 cup 水
- 0.25 tsp 細海鹽
- 0.5 tsp 肉桂粉
- 0.25 tsp 肉荳蔻粉
- 1 tsp 香草精
- 1 tbsp 烤過的芝麻
- 1 tbsp 無鹽奶油(融化)
- 植物油(用於油炸)
👨🍳 步驟
- 1
在一個小鍋中，將切碎的棕櫚糖、砂糖和水混合。用中低火加熱，攪拌至兩種糖完全溶解。離火，讓其冷卻至室溫。
- 2
在一個大碗中，將米粉、中筋麵粉、細海鹽、肉桂粉和肉荳蔻粉一起過篩。
- 3
將冷卻的糖漿倒入麵粉混合物中。加入濃縮椰奶、香草精、融化的無鹽奶油和烤過的芝麻。用木勺或手將所有材料充分混合，直到形成一個光滑、柔軟的麵團。
- 4
在一個深底厚鍋中倒入植物油，油的深度至少為 2 英寸。用中火加熱油至 350°F (175°C)。
- 5
一次小心地將幾個麵團環放入熱油中，注意不要讓鍋子過擠。炸環形餅乾，偶爾翻動，直到它們變成金黃酥脆，每批約需 3-4 分鐘。
- 6
使用漏勺將炸好的環形餅乾從油中取出，放在網架或廚房紙巾上瀝乾多餘的油。讓 Kueh Cincin 完全冷卻後，再放入密封容器中保存。
💡 專業提示
- ✓為了獲得最佳的 Kueh Cincin 口感，請使用新鮮且高品質的食材。
- ✓充分篩過麵粉以避免結塊，並製作出光滑的麵糊。
- ✓油炸時的溫度控制至關重要；請將油溫維持在 350°F (175°C)。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜使用娘惹椰糖以獲得更道地的風味。
- 油炸前在米粉漿中浸二次，可以創造出額外的酥脆質地。