🧂 食材
- 250 g 糯米粉
- 200 ml 椰奶
- 150 g 椰糖(切碎)
- 50 ml 水
- 2 leaves 班蘭葉(打結)
- 0.5 tsp 鹽
- 100 g 椰絲(用於上桌（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
在一個小鍋中，混合椰糖、水、班蘭葉和鹽。輕輕加熱直到椰糖完全溶解。過濾糖漿並放在一旁備用。
- 2
在一個攪拌碗中，混合糯米粉和椰奶。攪拌直到形成順滑濃稠的麵糊。
💡 專業提示: 確保麵糊中沒有結塊。 - 3
將過濾好的椰糖糖漿逐漸加入糯米粉麵糊中，充分攪拌直到完全混合。麵糊應該可以流動但不過於稀薄。
💡 專業提示: 如果需要，可添加少量椰奶或水來調整濃稠度。 - 4
在一個蒸盤或耐熱容器中塗抹油。將麵糊倒入準備好的容器中。
- 5
用中大火蒸約 25-30 分鐘，或直到插入中心的竹籤取出時是乾淨的。
💡 專業提示: 確保蒸鍋預熱並有足夠的水。 - 6
讓蛋糕完全冷卻後再切成一口大小的塊狀。如果喜歡，可以撒上椰絲上桌。
💡 專業提示: 冷卻對於讓蛋糕凝固並方便切片至關重要。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的風味，請使用新鮮榨取的椰奶。
- ✓如果使用班蘭香精，請將其加入麵糊中，而不是將班蘭葉放入糖漿中。
- ✓確保椰糖品質良好，以獲得最佳的顏色和風味。
✨ 創意點子
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- 加入一小撮豆蔻粉，增添芳香。
- 可以加入一些食用色素（例如綠色代表班蘭，棕色代表更多椰糖）以增加視覺吸引力。