🧂 食材
- 1 cup 糯米
- 0.5 cup 熱水(用於蒸米飯)
- 4 pieces 班蘭葉(打結)
- 0.75 cup 棕櫚糖(或依個人喜好調整)
- 0.5 cup 稀椰奶
- 1 cup 濃椰奶
- 0.5 tsp 鹽
- 香蕉葉(用於鋪底和壓平)
👨🍳 步驟
- 1
徹底清洗糯米並浸泡過夜。完全瀝乾水分。
- 2
將糯米與 2 結班蘭葉一起蒸約 20-25 分鐘，或直至約 3/4 熟。加入約 1/4 杯熱水，繼續蒸至米飯完全煮熟且軟糯。
- 3
在蒸米飯的同時，準備糖漿。在一個厚底鍋中，混合棕櫚糖、稀椰奶和剩餘的 2 結班蘭葉。以中火加熱，攪拌直至棕櫚糖完全溶解。過濾糖漿以去除雜質。
- 4
將過濾後的糖漿倒回鍋中。加入鹽並煮至微滾，持續攪拌直至冒泡。緩慢拌入濃椰奶。將火候調至小火，持續攪拌並慢煮，直至混合物變濃稠。
- 5
將煮熟的糯米加入變濃稠的椰奶混合物中。用小火烹煮，經常攪拌，直至水分蒸發，混合物形成有光澤、濃稠且柔軟的塊狀。
- 6
用少許油潤滑一個烤盤或烘焙盤，或鋪上香蕉葉。立即將 wajid 混合物倒入準備好的烤盤中。在頂部鋪上香蕉葉，用力壓平以形成均勻的層。
- 7
讓 wajid 在室溫下完全冷卻。冷卻後，切成菱形或方形。
💡 專業提示
- ✓使用新鮮榨取的椰奶將獲得最佳風味和質地。
- ✓確保在蒸煮前糯米已充分瀝乾，以避免糊狀的質地。
- ✓wajid 的稠度應足夠紮實，以便切割時能保持形狀。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 一些變種做法是在濃椰奶混合物中加入一小撮鹽，以增加微鹹的焦糖風味。
- 為了獲得更濃郁的風味，有些食譜建議使用新鮮磨碎的椰子代替罐裝椰奶。