🧂 食材
- 800 g 去骨去皮雞腿肉(切成一口大小的塊狀)
- 150 g 乾杏桃(對半切)
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 薑(現磨)
- 300 ml 雞高湯
- 2 tbsp 蜂蜜
- 1 tsp 肉桂
- 1/2 tsp 薑黃
- 1/2 tsp 香菜粉
- 1/4 tsp 孜然粉
- 2 tbsp 橄欖油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鮮歐芹(切碎)
👨🍳 步驟
- 1
將乾杏桃用溫水浸泡約15分鐘，直到變軟。瀝乾並備用。
- 2
在一個大平底鍋或荷蘭鍋中用中高火加熱橄欖油。用鹽和胡椒調味雞肉塊，然後將其煎至各面金黃。取出雞肉並備用。
- 3
將切末的洋蔥加入平底鍋中，炒至變軟並呈淡金黃色，約5-7分鐘。
- 4
加入切末的大蒜和磨碎的薑，再煮一分鐘，直到香味散發出來。
- 5
拌入肉桂、薑黃、香菜粉和孜然粉。炒30秒，直到香味散發出來。
- 6
倒入雞高湯和蜂蜜。加入軟化的杏桃，並將混合物煮至微滾。
💡 專業提示: 如果想要醬汁更濃稠，可以將一半的杏桃與少許高湯一起攪打成泥，作為醬汁基底。 - 7
將煎好的雞肉放回平底鍋中。蓋上蓋子，用文火慢燉20-25分鐘，或直到雞肉煮熟且鮮嫩。
- 8
試味並用鹽和胡椒調整調味。如果醬汁太稀，可以開蓋再煮幾分鐘讓醬汁收濃。
💡 專業提示: 熱食，撒上新鮮切碎的歐芹作為裝飾。這道菜非常適合搭配米飯或 كوس كوس (couscous)。
💡 專業提示
- ✓使用雞腿肉比雞胸肉能確保更鮮嫩多汁的口感。
- ✓蜂蜜和香料的份量可根據個人口味調整。
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可以加入一小撮白葡萄酒或一湯匙杏桃果醬。
✨ 創意點子
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- 加入一小撮辣椒片，增加一點辣味。
- 拌入其他乾果，如葡萄乾或棗子。
- 起鍋前擠入少許檸檬汁，可以提亮風味。