🧂 食材
- 800 g 去骨帶皮雞腿(帶骨，帶皮)
- 300 g 梅子(成熟的，對半去核)
- 2 medium 洋蔥(切片)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 200 ml 雞高湯
- 100 ml 白酒(乾型 (可選))
- 1 tsp 乾燥的奧勒岡(chubritsa)
- 0.5 tsp 乾燥的百里香
- 1 月桂葉
- 2 tbsp 葵花籽油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鮮香芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒為雞腿調味。
💡 專業提示: 確保雞肉在煎上色前充分調味。 - 2
在大鍋或荷蘭鍋中用中高火加熱葵花籽油。將雞腿煎至兩面金黃。取出雞肉備用。
- 3
將洋蔥片加入鍋中，炒至軟化並呈現淡金色，約需 5-7 分鐘。
- 4
加入切末的大蒜、乾燥的奧勒岡、乾燥的百里香和月桂葉。再煮一分鐘至香氣散發。
- 5
倒入白酒（如果使用），並刮起鍋底的金黃色焦化物。燉煮 2 分鐘。
- 6
將雞腿放回鍋中。加入雞高湯和足夠的水，部分淹蓋住雞肉。煮沸。
💡 專業提示: 液體應能淹沒雞肉塊的一半高度。 - 7
蓋上鍋蓋，轉小火，燉煮 30 分鐘，或直到雞肉幾乎熟透。
- 8
將對半去核的梅子加入鍋中。輕輕攪拌。繼續蓋上鍋蓋燉煮 20-25 分鐘，或直到雞肉完全熟透，梅子軟化並釋出汁液。
💡 專業提示: 加入梅子時要輕柔，以免弄碎。 - 9
取出月桂葉。品嚐味道，如有需要，用鹽和胡椒調整調味。上桌前撒上新鮮的香芹碎作為裝飾。
💡 專業提示: 醬汁應因梅子和雞肉汁而略微濃稠。
💡 專業提示
- ✓這道菜非常適合搭配水煮馬鈴薯、米飯或酥脆的麵包，以吸附美味的醬汁。
- ✓如果梅子非常酸，可以加入一茶匙蜂蜜或糖來平衡甜度。
- ✓為了更濃郁的風味，可以使用帶皮帶骨的雞腿。
✨ 創意點子
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- 與大蒜一起加入一湯匙番茄膏，以獲得更深的顏色和風味。
- 加入一小撮肉桂或多香果，增添溫暖辛辣的風味。