🧂 食材
- 5 cups 水
- 1 cup 玉米粉
- 1 teaspoon 海鹽
- 0.5 teaspoon 紅椒粉
- 0.125 teaspoon 辣椒粉（可選）
- 50 g 奶油
- 100 g 菲達起司（Sirene），捏碎
👨🍳 步驟
- 1
在一個中型湯鍋中，將玉米粉與冷水混合。攪拌均勻，確保沒有結塊。
💡 專業提示: 從冷水開始有助於防止結塊的形成。 - 2
用中大火將混合物煮沸，持續攪拌。煮沸後，轉小火慢燉。
💡 專業提示: 不斷攪拌是達到滑順質地和防止燒焦的關鍵。 - 3
煮約 5 分鐘，然後拌入海鹽、奶油、紅椒粉和辣椒粉（如果使用）。
💡 專業提示: 在烹煮接近尾聲時加入奶油和香料，能讓 kachamak 充滿風味。 - 4
繼續煮另外 5 分鐘，偶爾攪拌，直到 kachamak 達到濃稠的粥狀質地。
💡 專業提示: Kachamak 應該濃稠到能保持形狀，但仍然是滑順的。 - 5
離火，立即盛入碗中。在上面慷慨地撒上捏碎的菲達起司。
💡 專業提示: 趁熱食用可以讓菲達起司稍微軟化，並與溫熱的 kachamak 融合。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的風味，您可以用一半水一半牛奶。
- ✓如果您喜歡更滑順的質地，請使用細磨的玉米麵粉代替玉米粉。
- ✓Kachamak 可以搭配一勺優格或淋上一點蜂蜜，製作出甜鹹組合。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一湯匙切碎的新鮮蒔蘿或巴西里，增加香草的風味。
- 想要更辣的口感，可以增加辣椒粉的份量或加入一撮紅辣椒片。
- 一些傳統食譜會加入豬油或豬油來增加豐富感；您可以替換成奶油或油。