🧂 食材
- 400 g 豬絞肉(或豬牛混合絞肉)
- 6 tbsp 白米(生米)
- 1 medium 洋蔥(切末，用於肉丸)
- 1 large 雞蛋(用於肉丸)
- 1 tsp 乾燥香草(或奧勒岡)
- 1.5 tsp 鹽(分開使用)
- 1 tsp 黑胡椒(分開使用)
- 2 tbsp 中筋麵粉(用於滾肉丸)
- 6 cups 水
- 2 cubes 牛肉高湯塊
- 2 medium 胡蘿蔔(去皮切片)
- 3 medium 番茄(去皮切丁)
- 0.5 bunch 青蔥(切片)
- 0.5 bunch 巴西里(切末，用於裝飾)
- 0.5 cup 原味優格(用於佐食)
- 1 tbsp 檸檬汁(新鮮榨取，用於佐食)
👨🍳 步驟
- 1
製作肉丸：在碗中混合豬絞肉、3湯匙生米、洋蔥末、雞蛋、乾燥香草、1/2茶匙鹽和1/2茶匙胡椒。輕輕混合至剛好結合。塑成1英吋的小肉丸。輕輕裹上麵粉，備用。
💡 專業提示: 將剩下的3湯匙生米與1/4杯水分開煮至水分吸收。若想讓肉丸更紮實，可先用冷水沖洗並放涼後再加入肉餡中。 - 2
在一個大鍋中，混合水、高湯塊、剩下的1茶匙鹽和剩下的1/2茶匙胡椒。加入切片的胡蘿蔔和切丁的番茄。煮沸。
💡 專業提示: 您也可以加入其他蔬菜，如馬鈴薯或芹菜。 - 3
小心地將裹了麵粉的肉丸加入沸水中。轉小火慢燉，蓋上鍋蓋，煮20分鐘。
- 4
加入剩下的3湯匙生米（如果未預先煮熟）和切片的青蔥。蓋上鍋蓋，慢燉20分鐘，或直到米飯煮熟且肉丸變軟嫩。
- 5
上桌前，在一個小碗中，將優格和檸檬汁攪拌均勻。將熱湯舀入碗中，配上優格檸檬醬和少許新鮮巴西里。
💡 專業提示: 加入優格醬後請勿將湯煮沸，以免結塊。
💡 專業提示
- ✓為了讓湯底更濃郁，可使用雞湯或蔬菜高湯代替水。
- ✓肉丸的大小可依個人喜好調整。
- ✓這款湯非常適合作為輕食午餐或開胃菜。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在最後10分鐘加入小麵食，如奧爾佐麵或細麵。
- 加入一湯匙番茄膏與蔬菜一起拌炒，增加風味層次。
- 在湯中加入一小撮紅椒粉，增添色澤和風味。