🧂 食材
- 800 g 雞腿(帶骨帶皮，切塊)
- 500 g 馬鈴薯(去皮，切成2英寸塊狀)
- 400 g 蘑菇(克里米尼或白蘑菇，切片)
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 tbsp 橄欖油
- 2 tbsp 奶油
- 240 ml 紅酒(乾型)
- 400 g 番茄丁(罐頭)
- 250 ml 雞高湯
- 1 tsp 紅椒粉 (Paprika)
- 0.5 tsp 肉桂
- 1 tsp 乾百里香
- 1.5 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味調整)
- 2 tbsp 新鮮歐芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 375°F (190°C)。
💡 專業提示: 確保烹調均勻並產生金黃色澤。 - 2
用鹽和胡椒慷慨地調味雞塊。
💡 專業提示: 調味不要吝嗇，這能建立風味的基礎。 - 3
在一個大的荷蘭鍋或可用於烤箱的鍋中，以中高火加熱橄欖油和奶油。煎雞塊，先皮朝下，直到兩面呈金黃色。取出雞塊備用。
💡 專業提示: 煎炒產生的焦化物會在鍋底留下美味的基底。 - 4
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約 3-4 分鐘。加入切末的大蒜、紅椒粉和肉桂，再煮一分鐘至香味散發。
💡 專業提示: 在熱油中拌炒香料可以釋放出它們的香氣。 - 5
加入切片的蘑菇，偶爾攪拌，直到蘑菇開始變軟並釋出水分，約 5 分鐘。
💡 專業提示: 讓蘑菇稍微煎至褐色，以獲得更濃郁的風味。 - 6
倒入紅酒，刮起鍋底任何焦化的碎屑，煮至紅酒減少一半。
💡 專業提示: 用紅酒去鍋底的焦化層可以增加醬汁的複雜度。 - 7
拌入番茄丁、雞高湯和乾百里香。將混合物煮至微沸。
💡 專業提示: 這構成了豐富燉煮湯汁的基底。 - 8
將煎過的雞塊放回鍋中。加入切塊的馬鈴薯，將它們塞入雞塊和蘑菇之間。確保馬鈴薯大部分浸在湯汁中。
💡 專業提示: 均勻分佈食材有助於均勻烹調。 - 9
用鍋蓋或鋁箔緊密蓋好鍋子，放入預熱好的烤箱。烤 1 小時至 1 小時 15 分鐘，或直到雞肉煮熟且嫩滑，馬鈴薯能用叉子輕鬆戳穿。
💡 專業提示: 慢火低溫燉煮能確保雞肉和馬鈴薯的軟嫩。 - 10
從烤箱取出，靜置 5-10 分鐘。上桌前撒上新鮮切碎的歐芹裝飾。
💡 專業提示: 靜置能讓肉汁重新分佈，使雞肉更鮮嫩多汁。
💡 專業提示
- ✓為了使醬汁更濃郁，可以在加入番茄丁的同時加入一湯匙番茄膏。
- ✓如果您喜歡較濃稠的醬汁，可以用 1 湯匙麵粉和 2 湯匙冷水調成水麵糊，在最後 10 分鐘燉煮時拌入醬汁中。
- ✓這道菜搭配烤麵包非常適合，可以吸附美味的醬汁。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與馬鈴薯一同加入其他根莖類蔬菜，如胡蘿蔔或歐洲防風草。
- 想要一點甜味，可以加入一湯匙蜂蜜或少許甜酒，如 Mavrodafni。
- 使用雞腿以獲得最大的風味和軟嫩度。