🧂 食材
- 600 g 雞胸肉或雞腿肉(切成一口大小的塊狀)
- 250 g 蘑菇(切片)
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 250 ml 全脂鮮奶油
- 100 ml 雞高湯
- 2 tbsp 奶油
- 1 tbsp 橄欖油
- 1 tbsp 中筋麵粉(用於裹雞肉)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1/2 tsp 乾燥百里香(可選)
- 2 tbsp 新鮮歐芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒調味雞肉塊。輕輕裹上一層麵粉，抖掉多餘的麵粉。
💡 專業提示: 裹粉有助於形成金黃酥脆的外皮，並能稍微增稠醬汁。 - 2
在一個大平底鍋中，用中高火加熱橄欖油和 1 湯匙奶油。放入裹好麵粉的雞肉，煎至兩面金黃，每面約 3-4 分鐘。將雞肉從平底鍋中取出，備用。
- 3
在同一個平底鍋中加入剩餘的 1 湯匙奶油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約 3-4 分鐘。
- 4
將切片的蘑菇和蒜末加入平底鍋中。偶爾攪拌，煮至蘑菇釋出水分並開始變褐色，約 5-7 分鐘。用鹽、胡椒和百里香（如果使用）調味。
- 5
倒入雞高湯，刮擦鍋底以溶解任何焦化的部分。讓其燉煮 1-2 分鐘。
- 6
將火力調至小火。拌入全脂鮮奶油。將煎好的雞肉放回平底鍋中。輕輕燉煮 5-10 分鐘，或直到雞肉完全煮熟且醬汁變濃稠。加入鮮奶油後請勿煮沸醬汁。
💡 專業提示: 小火是防止鮮奶油分離的關鍵。 - 7
試味並根據需要調整調味料。在上菜前拌入切碎的新鮮歐芹。
💡 專業提示: 新鮮歐芹能增添清新的風味和色彩。
💡 專業提示
- ✓為了讓醬汁更濃郁，您可以使用鮮奶油代替全脂鮮奶油。
- ✓確保蘑菇煎至褐色，以獲得最佳風味。
- ✓這道菜非常適合搭配米飯、馬鈴薯泥或義大利麵。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在炒洋蔥和蘑菇時加入少許白酒，以增加風味層次。
- 在醬汁中加入一小撮肉荳蔻，增添微妙的溫暖香氣。
- 為了增添一絲酸味，可以在醬汁中加入一茶匙第戎芥末醬。