🧂 食材
- 2 medium 鱒魚或其他白魚(已清潔，兩側劃上淺刀痕)
- 2 stalks 香茅莖(僅使用白色部分，切薄片)
- 3 cloves 大蒜瓣
- 3 medium 紅蔥頭
- 1 thumb-sized piece 南薑(切薄片)
- 2 small 泰國辣椒(可選，增加辣度)
- 3 leaves 卡菲爾萊姆葉(切薄片)
- 2 tbsp 魚露
- 1 tbsp 糖
👨🍳 步驟
- 1
在臼中，將切片的香茅、大蒜、紅蔥頭、南薑、泰國辣椒（如果使用）和卡菲爾萊姆葉搗成細緻的糊狀。
💡 專業提示: 或者，也可以使用食物處理機。 - 2
將香茅糊與魚露和糖在大碗中混合。充分拌勻。
💡 專業提示: 確保糖已溶解。 - 3
將魚放入混合物中醃製，確保魚身充分沾滿醬料。醃製至少 2-3 小時，或最好在冰箱中過夜。
- 4
將烤爐預熱至中高溫。如果使用烤盤，則用中高溫加熱烤盤並加入少許油。
💡 專業提示: 確保烤架乾淨並抹油，以防沾黏。 - 5
每面烤約 6-8 分鐘，或直到魚煮熟並帶有微焦的痕跡。烹飪時間會因魚的厚度而異。
💡 專業提示: 避免過度烹飪，以保持魚的濕潤。 - 6
將香茅烤魚趁熱搭配蒸米飯和新鮮蔬菜或沙拉一起享用。
💡 專業提示
- ✓為了增加額外的風味層次，您可以在魚的刀痕中塞入一些香茅糊。
- ✓如果沒有新鮮南薑，可以使用薑代替，但風味會略有不同。
- ✓根據您喜歡的辣度調整辣椒的用量。
✨ 創意點子
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- 這種醃料也可用於其他種類的魚類或海鮮，例如蝦或魷魚。
- 對於不同的烹飪方法，醃製好的魚可以在烤箱中以 400°F (200°C) 烤約 15-20 分鐘。