🧂 食材
- 1 kg 整隻螃蟹(已清潔並切塊)
- 4 tbsp Kroueng（柬埔寨咖哩醬）(自製或市售)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 紅蔥頭(切片)
- 1 inch 高良薑(切末)
- 1 stalk 香茅(僅使用白色部分，切末)
- 1 tsp 薑黃(粉狀)
- 2-3 small 辣椒(去籽並切碎（可依個人口味調整）)
- 2 tbsp 魚露
- 1 tsp 棕櫚糖(或紅糖)
- 3 tbsp 植物油
- 1/4 cup 水
- 2 leaves 檸檬葉(拍打過)
- 1/4 cup 泰國羅勒葉(用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
如果從頭開始製作 Kroueng，請使用杵臼將高良薑、香茅、大蒜、紅蔥頭、薑黃和辣椒搗成細緻的糊狀。
- 2
在炒鍋或大煎鍋中用中高火加熱植物油。加入切末的大蒜和紅蔥頭片，翻炒至散發香氣，約 1 分鐘。
- 3
將 Kroueng（咖哩醬）加入炒鍋中，翻炒 2-3 分鐘，直至香氣四溢且油開始分離。
- 4
將蟹塊加入炒鍋中，翻炒使蟹塊均勻裹上 Kroueng。翻炒約 5 分鐘，直至螃蟹開始變紅。
- 5
倒入水、魚露和棕櫚糖。加入拍打過的檸檬葉。煮至微沸，蓋上鍋蓋，煮 5-7 分鐘，或直至螃蟹完全煮熟。
- 6
在食用前拌入泰國羅勒葉。用新鮮羅勒裝飾。
💡 專業提示
- ✓確保您的 Kroueng 新鮮，以獲得最佳風味。
- ✓不要將螃蟹煮過頭，否則會變得堅韌。
- ✓根據您的辣度偏好調整辣椒的份量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入切片的竹筍以增加額外的口感。
- 用蝦或硬豆腐代替螃蟹。