🧂 食材
- 500 g 花生醬(天然、無糖)
- 500 g 牛肉或雞肉(切成一口大小的塊狀)
- 2 medium 洋蔥(切碎)
- 4 medium 番茄(切碎或打成泥)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 1 small 蘇格蘭帽辣椒(切末（可選，增加辣度）)
- 3 tbsp 植物油
- 4 cups 水或高湯
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
如果使用牛肉，煮至軟嫩。瀝乾水分並保留湯汁。如果使用雞肉，可以先煎至金黃，或稍後直接加入醬料中。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油。加入切碎的洋蔥，炒至軟化，約 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的薑，再炒一分鐘至香味散發。
- 4
拌入切碎或打成泥的番茄，煮約 10 分鐘，讓番茄分解並形成醬料基底。
- 5
將花生醬加入鍋中，充分攪拌與番茄混合物融合。緩慢地攪入水或保留的高湯，直到醬料變得滑順且達到您想要的濃稠度。
- 6
將煮熟的牛肉或雞肉塊加入醬料中。如果使用生雞肉，請在此時加入，並確保煮熟。
- 7
加入切末的蘇格蘭帽辣椒（如果使用）。用鹽和黑胡椒調味至個人喜好。充分攪拌。
- 8
將醬料煮至微滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢煮至少 30 分鐘，偶爾攪拌，讓風味融合，醬料變濃稠。
- 9
熱騰騰地搭配 Fufu、煮過的車前草、米飯或任何您喜歡的配菜一起享用。
💡 專業提示
- ✓為了讓醬料更滑順，您可以在加入番茄前將其打成泥。
- ✓根據您想要的醬料濃稠度調整水量或高湯的份量。
- ✓不要省略慢煮的時間；這對發展出濃郁的風味至關重要。
- ✓如果您沒有蘇格蘭帽辣椒，可以使用少量哈瓦那辣椒，甚至一撮卡宴辣椒粉來增加辣度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烹飪接近尾聲時加入菠菜或其他綠葉蔬菜，增加營養和風味。
- 加入煙燻魚或乾蝦，以獲得額外的鮮味。
- 使用不同種類的肉類，如山羊肉或羊肉。