🧂 食材
- 2 medium 全魚(例如：羅非魚、鯛魚，已清潔去鱗)
- 200 g 花生醬(滑順或顆粒狀，無糖)
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 2 medium 番茄(打成泥或切末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 薑(磨碎)
- 1 small 蘇格蘭帽辣椒(可選，切末)
- 3 tbsp 植物油
- 300 ml 水
- 1 optional 高湯塊
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(研磨)
- 2 tbsp 檸檬汁
👨🍳 步驟
- 1
用鋒利的刀在魚身兩側劃上幾刀。用鹽、黑胡椒和檸檬汁塗抹魚身。備用。
💡 專業提示: 劃刀有助於魚肉均勻受熱並吸收風味。 - 2
在碗中，將花生醬、切末的洋蔥、番茄泥、切末的大蒜、磨碎的薑、切末的蘇格蘭帽辣椒（如果使用）和高湯塊（如果使用）混合攪拌均勻。
💡 專業提示: 確保花生醬滑順，以便製作出濃郁的醬汁。 - 3
在鍋中用中火加熱植物油。加入花生醬混合物，持續攪拌約 5-7 分鐘，直到散發香氣且顏色稍微變深。
💡 專業提示: 不斷攪拌可防止花生醬燒焦。 - 4
逐漸攪拌加入水，直到達到滑順、類似醬汁的濃稠度。輕輕煮沸。
💡 專業提示: 緩慢加入水，避免結塊。 - 5
依個人口味用鹽和胡椒調味醬汁。讓醬汁小火燉煮約 10-15 分鐘，讓風味融合。
- 6
將烤箱或烤架預熱至 200°C (400°F)。
💡 專業提示: 確保在烹飪魚之前烤箱/烤架已熱。 - 7
將醃製好的魚放在烤盤或烤架上。慷慨地塗抹上部分花生醬。
💡 專業提示: 確保魚身充分塗抹醬汁。 - 8
將魚烘烤或燒烤 20-25 分鐘，或直到魚肉熟透、易碎。烹飪中途再塗抹一次醬汁。
💡 專業提示: 烹飪時間會因魚的大小而異。 - 9
將烤好的魚熱騰騰上桌，慷慨地淋上剩餘的花生醬。如果喜歡，可用新鮮歐芹或香菜裝飾。
💡 專業提示: 這道菜搭配水煮芭蕉或米飯非常美味。
💡 專業提示
- ✓您也可以將魚煎至金黃色，然後再放入燉煮的醬汁中。
- ✓想要更辣的醬汁，可以多加一點蘇格蘭帽辣椒或一小撮卡宴辣椒粉。
- ✓如果您偏愛更濃郁的醬汁，請少加水。
- ✓請確保使用無糖花生醬以獲得最佳風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用魚片代替全魚。
- 在醬汁中加入切塊的甜椒或胡蘿蔔，增加額外的口感和營養。