🧂 食材
- 1 kg 全雞(切塊)
- 300 g 花生(烤過且無鹽)
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 400 g 番茄(壓碎或打成泥)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 1 small 蘇格蘭帽辣椒(切末（可選，用於增添辣味）)
- 4 tbsp 植物油
- 500 ml 雞高湯
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(研磨)
- 1 tsp 百里香(乾燥)
- 1 piece 月桂葉
👨🍳 步驟
- 1
將雞塊用鹽、黑胡椒、百里香以及一半的蒜末和薑末醃製至少30分鐘。
- 2
將醃好的雞塊烤或香煎至兩面金黃。取出備用。
- 3
使用食物處理機或臼和杵將烤過的花生磨成滑順的醬，如果需要，可加入少許水以達到滑順的質地。
- 4
在一個大鍋中，用中火加熱植物油。炒香洋蔥丁，直到變軟，約5-7分鐘。
- 5
加入剩下的蒜末、薑末和蘇格蘭帽辣椒（如果使用），再煮一分鐘至香味散發。
- 6
拌入壓碎的番茄，煮約10分鐘，偶爾攪拌，直到醬汁變濃稠且油開始分離。
- 7
將花生醬加入番茄混合物中，充分攪拌均勻。煮5分鐘，不斷攪拌以防沾鍋。
- 8
倒入雞高湯，加入月桂葉。將醬汁煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮30分鐘，偶爾攪拌，直到醬汁變濃稠。
- 9
將烤好的雞塊放回花生醬中。蓋上鍋蓋，再燉煮20-30分鐘，或直到雞肉煮熟且軟嫩。
- 10
用鹽和胡椒調整味道至個人喜好。上菜前取出月桂葉。
💡 專業提示
- ✓為了使花生醬更滑順，可以在磨碎前將烤花生浸泡在溫水中15分鐘。
- ✓根據個人辣度喜好調整蘇格蘭帽辣椒的用量。
- ✓這道菜通常搭配米飯、fufu 或煮過的香蕉一起食用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在醬汁中加入一些切塊的甜椒，增加額外的顏色和風味。
- 為了讓醬汁更濃郁，可以在加入壓碎的番茄時，另外加入一湯匙番茄膏。