Canja de Galinha(肯雅雞湯)
Cape Verdean Chicken and Rice Soup
一種令人感到溫暖和滋養的雞肉飯湯，被視為維德角菜餚的主食。它經常在特殊場合或有人身體不適時準備。
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🧂 食材
- 1 kg 雞腿肉(帶骨帶皮風味更佳)
- 2 tablespoons 橄欖油
- 1 large 黃洋蔥(切丁)
- 4 大蒜瓣(切末)
- 1 medium 番茄(切塊)
- 2 月桂葉
- 2 liters 雞高湯
- 1 liter 水(或視需要添加)
- 2 雞湯塊(雞肉或蔬菜口味)
- 1.5 cups 中粒米(洗淨)
- 2 紅蘿蔔(切丁)
- 2 馬鈴薯(去皮切小塊)
- 1 teaspoon 鹽(另加適量調味)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(現磨，另加適量調味)
- 1 teaspoon 紅椒粉
- 1 tablespoon 檸檬汁(用於調味)
- 1 tablespoon 白醋(用於清洗雞肉)
👨🍳 步驟
- 1
用檸檬汁、白醋和冷水清洗雞腿肉。瀝乾並用紙巾拍乾。用鹽、胡椒、紅椒粉和一半的蒜末醃製雞肉。醃至少 30 分鐘，或最好在冰箱裡醃更長時間。
- 2
在一個大湯鍋或荷蘭鍋中用中高火加熱橄欖油。將醃好的雞腿肉兩面煎至金黃，每面約 2-3 分鐘。將雞肉取出放在盤子裡。
- 3
將切丁的洋蔥、剩餘的蒜末、切塊的番茄和月桂葉放入鍋中。翻炒至洋蔥變軟呈半透明狀，約 5-7 分鐘。加入雞湯塊並攪拌均勻。
- 4
將雞肉放回鍋中。倒入雞高湯和水。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 30-40 分鐘，或直到雞肉煮熟。
- 5
將雞肉從鍋中取出，放在一旁。將雞肉撕碎或切成一口大小的塊狀。將雞肉放回鍋中。
- 6
將洗淨的米、切丁的紅蘿蔔和切丁的馬鈴薯加入鍋中。充分攪拌。重新煮至微沸，蓋上鍋蓋，再煮 20-25 分鐘，或直到米飯和蔬菜變軟。
- 7
嚐味並用鹽和胡椒調整鹹淡。取出月桂葉。讓湯靜置 10 分鐘後盛盤。趁熱食用。
💡 專業提示
- ✓使用帶骨雞腿肉可以為湯底增加更多風味。
- ✓如果想讓湯更濃稠，可以將一些馬鈴薯在鍋邊壓碎。
- ✓隔天吃肯雅雞湯會更美味，因為味道會更融合。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會加入少許白酒或一撮番紅花以增加風味。
- 加入其他蔬菜，如豌豆或切碎的芹菜。