Sopa de Legumes com Peixe(海鮮蔬菜湯)
一道豐盛營養的蔬菜湯，加入塊狀新鮮魚肉，在維德角家庭中很常見。這道菜溫暖而美味，突顯了島嶼新鮮的農產品和海鮮。
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🧂 食材
- 600 g 白魚柳(例如鱸魚或鯛魚，切塊)
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 3 medium 胡蘿蔔(去皮切丁)
- 3 medium 馬鈴薯(去皮切丁)
- 2 medium 櫛瓜(切丁)
- 400 g 番茄(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1.5 liters 蔬菜高湯
- 3 tbsp 橄欖油
- 1 large 月桂葉
- 1/4 cup 新鮮香芹(切碎，用於裝飾)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
在中火上，於一個大鍋或鑄鐵鍋中加熱橄欖油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約 5 分鐘。
- 2
加入蒜末，炒 1 分鐘至散發香氣。
- 3
拌入胡蘿蔔丁、馬鈴薯丁、櫛瓜丁和番茄丁。再炒 5 分鐘，偶爾攪拌。
- 4
倒入蔬菜高湯，加入月桂葉，煮沸。轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 20-25 分鐘，或直到蔬菜變軟。
- 5
將魚塊輕輕放入燉煮的湯中。再煮 5-7 分鐘，或直到魚肉變白且煮熟。小心不要過度烹煮魚肉。
- 6
用鹽和現磨黑胡椒調味。取出月桂葉。
💡 專業提示: 仔細品嚐並調整調味，因為高湯可能帶有鹹味。 - 7
將湯舀入碗中，上桌前撒上新鮮的香芹碎裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用質地緊實、烹煮時不易散開的白魚。
- ✓可隨意加入其他蔬菜，如綠豆、高麗菜或地瓜。
- ✓為增加風味，可在起鍋前淋上一點白酒或擠少許檸檬汁。
✨ 創意點子
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- 加入少量米飯或小形義大利麵，讓湯更具飽足感。
- 加入一小撮辣椒碎片，增添一點辣味。