Cassava Leaf Stew(樹薯葉燉湯)
Pondu
一種豐盛且風味濃郁的燉湯，由慢燉的樹薯葉製成，通常與煙燻魚、肉類結合，並用花生醬和棕櫚油豐富口感。這是一道主食，通常搭配米飯食用。
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🧂 食材
- 1.5 lbs 搗碎的樹薯葉(冷凍或新鮮)
- 1/2 lb 煙燻魚(已清理並剝成塊狀，或使用魚高湯)
- 1 lb 牛肉或羊肉(切成一口大小的塊)
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 small 蘇格蘭帽辣椒(切細)
- 1/2 cup 無糖花生醬
- 1/2 cup 棕櫚油
- 2 高湯塊（Maggi 或類似品牌）
- 3 cups 水(分次使用)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
燉煮肉類：在鍋中，將肉類、1 顆切丁的洋蔥、1 塊高湯塊、1 杯水、鹽和胡椒混合。煮沸後，轉小火慢燉至肉類變軟（約 45-60 分鐘）。
- 2
準備燉湯基底：在另一個大鍋中，用中火加熱棕櫚油。加入剩餘的切丁洋蔥和切末大蒜，炒至芳香（約 3-5 分鐘）。
- 3
加入調味料：拌入切細的蘇格蘭帽辣椒、剝成塊的煙燻魚（如果使用）和剩餘的 1 塊高湯塊。再煮 2 分鐘。
- 4
拌入花生醬：在碗中，將花生醬與 1 杯溫水攪拌至順滑。將此混合物加入鍋中並充分攪拌。
- 5
加入樹薯葉：將搗碎的樹薯葉加入鍋中。如果使用新鮮樹薯葉，請確保其已充分搗碎或處理。加入剩餘的 1 杯水。
- 6
慢燉燉湯：將燉湯煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少 30-45 分鐘，偶爾攪拌，直到樹薯葉變軟且燉湯變濃稠。如果使用預先煮好的肉類，請在慢燉的最後 15 分鐘加入。
- 7
調整調味：嚐味並根據需要調整鹽和胡椒。燉湯應該濃郁而鹹香。
- 8
盛盤：熱騰騰地搭配蒸白米飯一起食用。
💡 專業提示
- ✓確保樹薯葉完全煮熟，因為未煮熟的樹薯葉可能會有毒。
- ✓如果您找不到搗碎的樹薯葉，可以使用切細的新鮮樹薯葉，甚至用菠菜作為替代品，但口感會有所不同。
- ✓煙燻魚能提供關鍵的深度風味；如果無法取得，請使用高品質的魚高湯。
✨ 創意點子
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- 可以改為素食，省略肉類和魚類，並使用蔬菜高湯。
- 有些食譜包含茄子或其他蔬菜。