Poulet à la Noix de Palme et Légumes(棕櫚堅果醬雞肉蔬菜)
一道風味濃郁的雞肉料理，在濃稠的棕櫚堅果醬中烹煮，搭配多種蔬菜，帶來中非家常菜的味道。
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🧂 食材
- 1.5 kg 雞肉塊(帶骨，切成適當大小)
- 3 tbsp 棕櫚油
- 2 large 洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 4 medium 番茄(切碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 medium 辣椒(切碎（可選，依個人口味調整）)
- 300 g 菠菜(新鮮或冷凍，切碎)
- 200 g 秋葵(新鮮或冷凍，切片)
- 2 medium 胡蘿蔔(去皮並切片)
- 1 cup 棕櫚堅果醬 (Moambe 或 Nyembwe)(或罐裝棕櫚湯底)
- 2 cups 水(或依需求調整)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒為雞肉塊調味。在大鍋或荷蘭鍋中用中高火加熱棕櫚油。將雞肉塊煎至各面呈金黃色。
💡 專業提示: 煎雞肉能增加風味層次。 - 2
將切碎的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約 5-7 分鐘。加入切末的大蒜和切碎的辣椒（如果使用），再煮一分鐘至散發香味。
- 3
拌入切碎的番茄和番茄膏。煮約 5 分鐘，偶爾攪拌，直到番茄開始軟化。
- 4
加入棕櫚堅果醬（或罐裝棕櫚湯底）和 2 杯水。充分攪拌均勻。將混合物煮至微沸。
💡 專業提示: 如果使用罐裝棕櫚湯底，請確保在使用前已充分混合。 - 5
加入切片的胡蘿蔔，將燉菜再次煮至微沸。蓋上鍋蓋，轉小火，煮約 45 分鐘，或直到雞肉變軟。
💡 專業提示: 偶爾攪拌以防止粘鍋。 - 6
將切碎的菠菜和切片的秋葵加入鍋中。充分攪拌，繼續蓋著鍋蓋燉煮 15-20 分鐘，或直到蔬菜變軟。
💡 專業提示: 菠菜會很快煮軟。 - 7
用鹽和黑胡椒調味，試吃並調整至合適口味。如果醬汁太濃稠，可加入適量的水。與米飯、Fufu 或 Chikwangue 一起熱食。
💡 專業提示: 上菜前試味並調整調味料。
💡 專業提示
- ✓棕櫚油是傳統的，並提供獨特的風味和顏色。如果沒有，可以使用中性蔬菜油，但風味會有差異。
- ✓根據您的辣度偏好調整辣椒的用量。
- ✓這道菜可以提前做好，並能很好地再次加熱。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他根莖類蔬菜，如番薯或山藥。
- 為了更豐富的風味，可以使用煙燻雞肉。