🧂 食材
- 4 pieces (approx. 150-200g each) 牛排 (例如：菲力、肋眼)
- 1 kg 馬鈴薯(中型，用於製作炸薯條)
- 2 large 洋蔥(切成薄片)
- 4 large 雞蛋
- sufficient for frying 植物油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 tbsp 糖(可選，用於炒洋蔥使其焦糖化)
- 1 tbsp 伍斯特醬 (Worcestershire sauce)(可選，用於牛排)
👨🍳 步驟
- 1
將洋蔥去皮並切成薄片。將其浸泡在冷水中約15分鐘，以減輕辛辣味，然後徹底瀝乾。
💡 專業提示: 浸泡有助於緩和洋蔥的風味。 - 2
將馬鈴薯去皮並切成粗條狀的炸薯條。在冷水下沖洗並徹底拍乾。
💡 專業提示: 徹底擦乾馬鈴薯是炸出酥脆薯條的關鍵。 - 3
在一個深鍋或油炸鍋中，加熱足夠的植物油至約 350°F (175°C)。分批油炸馬鈴薯，直到呈現金黃色且酥脆。用廚房紙巾吸去多餘油份，並撒上鹽調味。
💡 專業提示: 不要一次放入太多薯條，分批油炸以獲得更酥脆的效果。 - 4
在馬鈴薯油炸的同時，將洋蔥炒至焦糖化。在另一個平底鍋中，用中小火加熱少許油。加入瀝乾的洋蔥，慢煮並偶爾攪拌，直到呈現深金黃色且香甜。若需要，可在最後幾分鐘加入糖。
💡 專業提示: 慢火慢炒是製作香甜焦糖洋蔥的關鍵。 - 5
用鹽和胡椒調味牛排。在鑄鐵鍋或烤盤中，用中高火加熱少許油。每面香煎牛排 3-5 分鐘，視所需的熟度而定。可選，在烹飪的最後一分鐘加入伍斯特醬。
💡 專業提示: 牛排煮好後，靜置幾分鐘再切。 - 6
在用於煎牛排的同一個鍋中（或一個乾淨的鍋），煎出您喜歡的熟度的雞蛋（荷包蛋最為傳統）。
💡 專業提示: 完美流動的蛋黃是這道菜的理想搭配。 - 7
上菜時，在每個盤子上放上足量的炸薯條。然後放上牛排、焦糖化洋蔥和一顆煎蛋。
💡 專業提示: 請趁熱立即上菜。
💡 專業提示
- ✓牛肉的品質對煎出美味的牛排至關重要。
- ✓根據您的喜好調整炸薯條的粗細。
- ✓有些變種會在牛排上放一片起司。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 搭配少許 pebre (智利莎莎醬) 以增加風味。
- 使用不同部位的牛肉，例如 lomo vetado 或 lomo liso。
- 在煎蛋上放一小勺美乃滋。