👨‍🍳 步驟

1. 1

   將烤箱預熱至 160°C (320°F)。

   💡 專業提示: 確保牛里肌均勻受熱。
2. 2

   將牛里肌慷慨地用鹽和胡椒調味。在一個大的、可進烤箱的鍋子或荷蘭鍋中，用中高火加熱橄欖油。將牛肉的各面煎至金黃色。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   將牛肉從鍋中取出，放在一旁備用。將切丁的洋蔥、紅蘿蔔和西芹加入鍋中。炒至變軟，約 5-7 分鐘。

   ⏱️ 7 minutes
4. 4

   加入切末的大蒜，再煮一分鐘至香氣散發。

   ⏱️ 1 minute
5. 5

   倒入紅酒，刮動鍋底以溶解焦化的部分，將鍋底的褐色碎屑刮起。讓紅酒煮滾並稍微收汁。

   ⏱️ 3 minutes
6. 6

   將牛里肌放回鍋中。加入牛肉高湯、月桂葉和百里香枝。湯汁應約淹過牛肉的一半高度。

   💡 專業提示: 如果需要，可以加入更多高湯或水。
7. 7

   緊密蓋上鍋蓋，放入預熱好的烤箱中。烹煮約 3 小時，或直到牛肉變得非常軟嫩，易於撕開。

   ⏱️ 3 hours

   💡 專業提示: 用叉子測試嫩度。
8. 8

   在烹煮牛肉的同時，準備馬鈴薯泥。將切塊的馬鈴薯放入鹽水中煮至叉子可輕鬆插入，約 15-20 分鐘。

   ⏱️ 20 minutes
9. 9

   瀝乾馬鈴薯，放回鍋中。徹底壓成泥。加入溫牛奶和奶油，繼續攪拌至滑順綿密。用鹽和胡椒調味。

   💡 專業提示: 溫牛奶有助於製作出更滑順的馬鈴薯泥。
10. 10

    牛肉煮好後，小心地從鍋中取出，靜置 10-15 分鐘後再切片或撕碎。

    ⏱️ 15 minutes
11. 11

    過濾烹煮湯汁，丟棄固體物。如果需要，可以將醬汁在爐火上稍微收汁以變得更濃稠。調整醬汁的味道。

    💡 專業提示: 如果需要，可以用少許玉米澱粉水將醬汁勾芡。
12. 12

    將切片或撕碎的牛里肌與一大份馬鈴薯泥一同盛盤，淋上濃郁的烹煮醬汁。