🧂 食材
- 1 kg 黃馬鈴薯(去皮並煮至軟嫩)
- 3 tbsp aji amarillo 醬(依個人口味調整)
- 1 cup 煉乳
- 150 g queso fresco (或 feta 起司)(弄碎)
- 4 sheets 蘇打餅乾
- 1/4 cup 植物油
- 2 cloves 大蒜瓣(切末)
- 400 g 綜合海鮮(例如：蝦子、貽貝、花枝，已處理乾淨)
- 1/4 cup 白葡萄酒
- 1 tbsp 檸檬汁
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 for garnish, quartered 水煮蛋
- 8 for garnish 黑橄欖
👨🍳 步驟
- 1
將馬鈴薯煮至用叉子可輕鬆穿透。瀝乾水分，稍微放涼後切成約 1/2 英吋厚的圓片。
- 2
製作醬料：將 aji amarillo 醬、煉乳、弄碎的 queso fresco、蘇打餅乾、植物油、蒜末和一小撮鹽放入調理機中。攪打至滑順濃稠。根據個人喜好調整調味和 aji amarillo 醬的份量。
- 3
在另一個鍋中，用少許油將綜合海鮮炒至剛好煮熟。倒入白葡萄酒，稍微收汁。用鹽、胡椒和檸檬汁調味。
- 4
將切好的馬鈴薯片擺放在盤子上。慷慨地淋上懷遠醬。
- 5
在淋上醬料的馬鈴薯上鋪上炒好的海鮮。
- 6
上桌前，用切成四分之一的水煮蛋和黑橄欖裝飾。
💡 專業提示
- ✓確保使用的 aji amarillo 醬品質良好，以獲得道地的風味。
- ✓不要過度烹煮海鮮，以免變得乾硬。
- ✓醬料可以提前做好，要吃時再溫和加熱。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在海鮮中加入一些切碎的巴西里香菜（parsley），增加清爽感。
- 可搭配一盤蒸米飯一起食用。